Spicy Pickled Figs recept med ingefära och kardemumma

  • 45 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 40 minuter
  • Utbyte: 2 pints (12 portioner)
Betyg (8)

Av Leda Meredith

Uppdaterad 06/17/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Servera dessa kryddade, söta syrliga fikon med fläsk, kalkon eller viltkött. De är också läckra med hårda ostar, eller helt enkelt ätas som en mellanmål.

Vad du behöver

  • 2 pund små fikon (mogna och färska)
  • 3 koppar vatten
  • 1 kopp socker (granulerad)
  • 3/4 kopp honung
  • 1 1/2 koppar äppelcidervinäger
  • 2 kanelstänger
  • 1 skiv ingefära (ungefär 1/4 tum tjock och 1 tum diameter)
  • 9 hela allspice
  • 4 helklyftor
  • 2 hela kardemomskallar (lätt krossad)

Hur man gör det

Kryddade fikonfigurer är speciellt bra när de tillverkas med Kadota eller Adriatiska fikonvarianter, vilka båda håller sin ljusgulgrön färg även när de är mogna. Men du kan också använda någon annan fikonvariant.

  1. Tvätta fikon. Pierce varje fikon 2 till 3 gånger med spetsen av en paring kniv (detta är att tillåta betning saltlake att permeera frukten).
  2. Sätt vattnet, sockret, kanelstången, ingefära, allspice, kryddnejlika, kardemumma och bladlöv i en stor kruka över hög värme. Rör tills sockret är helt upplöst. Lägg fikon. När vätskan återvänder till koka, minska värmen och låt fikonarna sjuda i vätskan i 20 minuter.
  3. Tillsätt honung och äppelcidervinäger till övriga ingredienser, rör om försiktigt för att lösa honungen men inte bryta upp fikon. Höj värmen till högt och sätt tillbaka vätskan igen. Minska värmen och simma tills fikon börjar bli genomskinlig, cirka 20 minuter.
  4. Använd en slitssked för att överföra fikonna noga till rena pint- eller halvpintburkburkar. Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna för detta recept. Häll den heta vätskan, fikonarna kokades in över frukten och lämnade en halv tum av huvudutrymmet mellan matens yta och krukans fälgar. Tänk på att om du inkluderar hela kryddorna i burkarna tillsammans med fikonen, kommer kryddsmakten att intensifieras i lagring. Jag spänner vanligen ut de mindre kryddorna men lägger till en av kanelpinnarna i varje burk som en attraktiv garnering.
  5. Torka av karmarnas fälgar med en ren, fuktig diskduk eller pappershandduk. Skruva på burkluckorna.

För långvarig förvaring vid rumstemperatur, bearbeta burkarna i ett kokande vattenbad i 15 minuter (justera konserveringstiden om du bor i hög höjd). Inlagda fikon kommer att hålla, oöppnad, i minst ett år. Observera att när du öppnar en av burkarna måste du lagra den i kylskåpet.

Du kan också hoppa över konserveringsprocessen för kokande vattenbad och helt enkelt sätta järnen i järnet rakt in i kylskåpet. Om du väljer den här versionen är det inte nödvändigt att använda speciella konservburkar. Glasögon av syltade fikon kommer att hålla i kylskåpet i tre månader.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier213
Totalt fett1 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium11 mg
kolhydrater55 g
Kostfiber4 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept