Spicy Roast Pumpkin Chutney Recept

  • 75 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 60 min
  • Utbyte: Gör 6 burkar (12 portioner)
Betyg (9)

Av Elaine Lemm

Uppdaterad 08/15/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

De underbara färgglada (och läckra) höstens mat är en av de höga anteckningarna som gör den överhängande vinteren bärbar. Pumpor och färgglad squash är höjdpunkterna i dessa livsmedel, men vad ska man göra med dem? Ett bra sätt är att göra dem till en chutney som är ett utmärkt sätt att bevara och lagra all sin storhet.

En kryddad chokladgryta är en sådan. Genom att först grilla pumpan eller squashen med brunt socker och heta kryddor tar pumpan alla smaker och karamelliserar grönsaken. Detta tillsätts till chutneybasen av ytterligare kryddor, ättika, ingefära och äpplen, skapar ett rikt, tjockt bevar som fungerar vackert med kött, vilt och ostar. Spara det till jul eller boxning dag bordet, du kommer bli glad att du gjorde.

Vad du behöver

  • 4 koppar / 750g skalad pumpa eller squash (kubad)
  • 2 tsk currypulver
  • 2 msk mjukbrunt socker
  • Knippa med salt och peppar
  • 1 1/2 koppar / 250 g russin
  • 1 1/2 koppar / 250 g lätt mjukt brunt socker
  • 1 1/2 koppar / 250g matlagnings äpplen (skalad och skuren i bitar)
  • 1 1/2 koppar / 250g lök (grovhackad)
  • 2 koppar / 450 ml äppelcidervinäger
  • 1 tum / 2, 5 cm färsk ingefära (skalad och riven)
  • Nypa salt

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 375F / 190C / Gas 5

  1. Rikta ett stort bakfack eller stekpannor med ett pappersfett papper.
  2. Lägg kubborna med pumpa eller squash på brickan, strö över karrypulveret och sockret följt av salt och peppar. Vrid försiktigt kubbarna av peppar runt, så alla är belagda med kryddorna.
  3. Rostas i den förvärmda ugnen i 20 till 25 minuter tills pumpan eller squashen är fint brunad och karamelliserad men fortfarande något fast. Sätt till ena sidan.
  4. Medan pumpan rostar kan du förbereda resten av chutneyen.
  5. Lägg alla resterande ingredienser i ett stort lager eller kastrull. Bara stapla in dem, i ordning med receptet och rör försiktigt med en träsked.
  6. Placera pannan på kaminen och lägg till en mild koka (skynda inte denna process eller riskerar du att bränna chutneyen). När det når en mild koka, låt det glatt plopa i 20 minuter vilket ger det en röra från tid till annan. Chutneyen börjar börja tjockna och kommer att luktas vara gudomlig, så var beredd.
  7. När pumpan är kokt och avkyld, lägg den till chutneyen. Minska värmen, för att en gång tillagt att du inte vill laga den i en mush, hellre hålla små bitar av pumpan.
  8. Koka i ytterligare 15 minuter eller tills chutneyen är tjock och blank och pumpan håller fast.
  9. Ta bort pannan från värmen, rör om och låt stå i 10 minuter.
  10. Samtidigt sterilisera 6 x 1 lb (450 g) glas eller Kilner burkar.
  11. Använd en tratt eller en värmebeständig kanna, fyll på burkarna på toppen av burkens hals. Skydda med lock eller med Kilner, gummi ring och klämma. Låt svalna.
  12. Chutneyen kommer att hålla i butikskåpan i upp till ett år. Öppna en gång i kylskåp.

Alternativ till pumpa:

Pumpa är underbar men du kan använda någon annan squash på samma sätt i detta chutneyrecept.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier225
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium68 mg
kolhydrater56 g
Kostfiber3 g
Protein2 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept