Kryddig svart bönsoppa med skinka och vitlök

  • 105 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 90 minuter
  • Utbyte: 6 portioner
Betyg (4)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 10/24/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna svart bönsoppa receptet är snyggt smaksatt med vitlök, ett köttigt skinka ben och kryddor. Soppen börjar med torkade svarta bönor, blötläggs och sedan simmade till perfektion med ett skinka ben, hackade kryddor grönsaker och en mängd kryddor.

En liten mängd torra sherry eller vitt vin läggs till soppen, men det kan utelämnas om du föredrar att göra det utan alkohol.

Tillsätt varje servering med soppa med en sked full gräddfil och hackade gröna lök eller kyld salsa.

Vad du behöver

  • 1 pund svarta bönor (blötläggs)
  • 3 matskedar olivolja
  • 1 matsked vitlök (malet eller 1 tsk vitlökspulver)
  • 3/4 kopplök (hackad)
  • 4 stjälkar selleri (hackad)
  • 6 1/2 koppar kycklingbuljong
  • 1 skinka ben (med lite kött)
  • 1 stort lövblad
  • 1/2 söt röd paprika (tärningar)
  • 1 msk kummin (jordad)
  • 1/2 tsk cayennepeppar (jordad)
  • 1/2 till 3/4 tesked kosher salt
  • 1/4 till 1/2 tesked svartpeppar
  • 1 msk brunt socker
  • 1 msk citronsaft
  • 1/4 kopp torr sherry (eller vitt vin)
  • 1/4 kopp hackad färsk persilja
  • 1/2 kopp gräddfil
  • 1/4 kopp gröna lök (hackad)

Hur man gör det

  1. Blötlägg bönorna enligt anvisningarna på förpackningen för en nattväckning eller snabb blötläggning.
  2. I en stockpot, holländsk ugn, eller stor vattenkokare, värmer olivoljan över medium värme. Tillsätt hakad vitlök, lök och selleri; koka, rör om tills löken är genomskinliga.
  3. Tillsätt kycklingbuljongen, skinkbenet, de svarta bönorna och lövbladet. Minska värmen till låg, täck pan och simma i 1 timme.
  4. Tillsätt röd paprika, kummin, cayennepeppar, salt, svartpeppar, brunt socker, citronsaft och sherry. Smäll på soppen i 20 till 30 minuter.
  5. Ta bort skinkben och lövblad.
  6. Puree cirka en fjärdedel till en tredjedel av soppan och returnera sedan den till potten. Se nedan för hur man mjukar varm soppa säkert i en mixer.
  7. Ta bort köttet från benet och tär det. Lägg det tillbaka till soppan.
  8. Rör i den hackade persiljan.
  9. Översta varje servering med en gräddfil och en sprinkling av hackade gröna lök.

Säkerhetsanvisning

  • Ångan från heta vätskor kan få locket att blåsa locket från mixern, så det är viktigt att arbeta i partier. Fyll aldrig mixern mer än halvfull. Vi rekommenderar en tredjedel. Lossa mittkålen i locket och håll en handduk eller krukhållare fast över locket när du behandlar soppen.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier419
Totalt fett13 g
Mättat fett3 g
Omättat fett6 g
Kolesterol14 mg
Natrium1, 112 mg
kolhydrater57 g
Kostfiber16 g
Protein22 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)