Spicy Crock Pot Kycklingsoppa med grönsaker

  • 6 timmar 15 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 6 timmar
  • Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
Betyg (5)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 10/05/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna lätt långkokta kycklingsoppa är en snap för att förbereda sig i crockpotten. Kombinationen av kyckling, kubad potatis och en mängd grönsaker smakas till perfektion med grönsaksjuice och kycklingbuljong.

En liten mängd Dijon senap och varm peppar sås jazzes soppa upp och lägger lite värme.

Vad du behöver

  • 1 pund benfria kycklingbröst (eller anbud, skurna i 1-tums kuber)
  • 2 små potatis (cubed)
  • 1 liten morot (tärningar)
  • 1 1/2 koppar frysta majskärnor
  • 1/2 kopplök (hackad)
  • 1/2 kopp selleri (hackad)
  • 2 matskedar Dijon senap
  • 1/4 tsk nybakad svartpeppar
  • Stänk av cayenne (eller varm paprika sås)
  • 1/8 tsk vitlökspulver
  • 2 1/2 koppar grönsaksjuice (V-8 Brand)
  • 1 1/2 koppar kycklingbuljong (företrädesvis låg natrium)
  • Salt att smaka
  • Garnera: färskhackad persilja eller gröna lökskivor

Hur man gör det

  1. Kombinera kubad kyckling, grönsaker, senap, svart och cayenne paprika och vitlökspulver i långsam spis. häll grönsaksjuice och kycklingbuljong över allt.
  2. Täck och koka högt i 1 timme.
  3. Minska inställningen till låg och laga i ca 4 till 6 timmar längre, eller tills grönsakerna är ömma.
  4. Smak och tillsätt salt, efter behov.

Garnera med färskhackad persilja eller gröna lökoppar, om så önskas.

Variation

  • Byt vegetabilisk juice med tomatjuice eller byt hälften av grönsaks- eller tomatjuice med en 14, 5 uns burk tomater.
  • Tillsätt 1 liten tärnad kucchini tillsammans med grönsakerna.