Spicy Kimchi Stew (Kimchi Jjigae eller Kimchichigae)

  • 35 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (35)

Av Naomi Imatome-Yun

Uppdaterad 11/22/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna kryddiga kimchi gryta ( kimchi jjigae eller kimchichigae ) serveras bubblande varm och gör bra användning av kvarvarande eller äldre kimchi.

Fiery varm, hjärtlig och full av smak, kimchi jjigae är utmärkt för kalla vinterdagar men koreanerna kan äta den när som helst, var som helst - och faktiskt gör de. Det är en av de mest populära grytor i Korea och finns på många måltider och i traditionella restauranger.

Det är bara en sak att tänka på när du planerar att göra kimchi jjigae-det är kryddigt. Verkligen riktigt kryddig. Förväntas att svettas lite och göra gott om extra vanligt ris för att motverka den heta faktorn. Kimchi jjigae är avsedd att ätas långsamt, med mycket ris som ett ackompanjemang.

Det är bättre att använda äldre kimchi för denna stew eftersom det kommer att ha en mer skarp, rikare smak att låna ut till övriga ingredienser. Yngre kimchi får inte tillägga den rikedom, även om vissa människor kanske föredrar det.

Det finns mycket utrymme för variation i denna maträtt, och alla har sin favoritkombination. Några vanliga tillägg inkluderar potatis, zucchini och svamp. Detta recept kräver att du använder nötkött, fläsk eller konserverad tonfisk. Medan det är möjligt att använda både biff och fläsk i samma gryta, bör du inte kombinera nötkött eller fläsk med någon fisk och skaldjur i denna maträtt. Du kan också överväga att lägga till glasnudlar till din gryta.

Vad du behöver

  • 3/4 pund biff (tunt skivad) eller fläsk eller konserverad tonfisk
  • 1 msk sesamolja
  • 2 koppar kimchi (sorten gjord med Napa-kål), grovhackad
  • 1/2 lök, hackad
  • 2 klyftor vitlök, finhackad
  • 1 msk kochujang
  • 1 msk kochukaru
  • 1 matsked sojasås
  • 3 koppar vatten
  • 1/2 block tofu, kubad
  • 2 hingstar, hackade

Hur man gör det

  1. Om du använder nötkött eller fläsk, saut i 1/2 matsked sesamolja i en sopppanna i några minuter. Om du använder fläsk kan du halva eller släppa ut oljan vid denna tidpunkt.
  2. Tillsätt kimchi i grytan och rör om i ca 5 minuter.
  3. Tillsätt kvarvarande olja, lök, vitlök, kochujang, kochukaru och sojasås, blanda för att kombinera.
  4. Häll vatten i potten och koka.
  5. Minska värmen för att simma.
  6. Koka i 20 till 30 minuter, tillsätt tofu efter de första 10 minuterna och skalskallarna i slutet.
  7. Servera denna gryta strax efter tillagningen, tillsammans med ångat vitt ris.

Protein Notes

Om du använder nötkött är marmelad bäst, men du kan också använda tuffare skär som gryta nötkött och simma grytan längre. De typer av fläsk som fungerar bäst är bacon, fläskmag eller Spam. Om du använder konserverad tonfisk, lägg till den i steg 3.

Betygsätt detta recept