Spicy Koreansk-Kinesisk Seafood Soup (Jjampong)

  • 30 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 3 skålar (3 portioner)
Betyg (34)

Av Naomi Imatome-Yun

Uppdaterad 07/04/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Spicy koreansk-kinesisk skaldjurssoppa ( champong eller jjampong ) är en av de mest populära rätterna på kinesiska restauranger i Korea och i Koreatowns över hela världen. Medan dessa restauranger inte har lo mein eller kung pao kyckling, serverar de jajangmyun ( svartböna nudlar) eller jjampong.

Ordet jjampong kommer från det japanska ordet för blandning, och skålen var förmodligen skapad av kinesiska invandrare som bor i Nagasaki, Japan. Det är en lugnande mix av nudlar, skaldjur, grönsaker och kött i en kryddig, salig soppa.

På de flesta restauranger ser du vanligtvis bläckfisk, räkor och musslor med grönsaker i en eldrött soppbas. Det är lätt att göra och enkelt att anpassa denna soppa för din egen smak och kryddnivå hemma.

Vad du behöver

  • 1 paket Kinesiska äggnudlar (långa) eller udonnudlar
  • 6 musslor eller musslor, skrubba rent
  • 7 koppar kycklingbuljong (eller köttbuljong eller ansjovisbuljong)
  • 2 tsk vitlök, malet
  • 1 tesked ingefära, malet
  • 1 matsked kochukaru (koreanska röd chili pepparflingor)
  • 1/3 kopp fläsk, tunt skivad
  • 1 liten lök, halverad och skivad
  • 6 medium räkor, skalade och deveined
  • 1/2 kopp bläckfisk, rengjord och tunn skivad
  • 1/2 medium morot, julienned
  • 1 skallion, skuren i 2-tums bitar
  • 1 kopp Napa-kål, skivad i 1-tums bitar (kan också ersätta bok choy eller tunt skivad amerikansk kål)
  • 4 shiitake svampar (svarta skogs svampar), torkade, återhydratiseras och skivas tunt
  • 2 matsked sojasås
  • Salt att smaka
  • Peppar, att smaka
  • Valfritt: 1 grön chili peppar, utsäde och skivad
  • Valfritt: 1 röd chili peppar, utsäde och skivad
  • Valfritt: 1 tsk fisksås

Hur man gör det

  1. I en stor kruka, laga äggnudlarna (eller udonnudlarna) enligt förpackningsanvisningar. Se till att inte övercook nudlar-de borde ha lite textur. Töm och lägg åt sidan.
  2. I en soppgryta, ta med musslor (eller musslor) och 2 koppar vatten till koka. Skydda värmen till en låg simma och koka i några minuter tills skalen öppnas. Töm och reservera musslor eller musslor. Tillsätt en kopp matlagningsvätska till kycklingbuljongen (eller biff eller ansjovisbuljong).
  3. Värm en väloljad djup sautpanna eller stor wok.
  4. Saute vitlök och ingefära kort.
  5. Tillsätt chili pepparflingor (kochukaru), fläsk och lök. Stek.
  6. Efter några minuter tillsätt räkor, bläckfisk, morötter, scallions och stek
  7. Efter ytterligare några minuter tillsätt kokta musslor (eller musslor), kål, svamp och buljong.
  8. Koka upp.
  9. Minska värme till medium, simma och låt koka i 5 minuter.
  10. Tillsätt sojasås och salt och peppar efter smak.
  11. Placera nudlar i individuella soppskålar och ladlesoppa över nudlar.

Kinesiska restauranger i koreansk stil serverar vanligtvis också detta med skivor takwang ( danmooji, gulbetad daikonradis ) och skivor med rått lök och svartbönsås (för att doppa in löken).

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier403
Totalt fett11 g
Mättat fett3 g
Omättat fett4 g
Kolesterol110 mg
Natrium3, 539 mg
kolhydrater35 g
Kostfiber6 g
Protein42 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)