Spicy Korean Soft Tofu Stew (Soondubuchigae) Recept

  • 35 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: Serverar 4
Betyg (38)

Av Naomi Imatome-Yun

Uppdaterad 08/01/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Stew är komfortmat i Korea, och denna kryddiga koreanska mjuka tofu-gryta (snartdubuchigae) gör ingen besvikelse. Det fyller, är varmt och ganska populärt på menyerna i koreanska restauranger.

Liksom många koreanska grytor kan soondubuchigae justeras för olika kryddnivåer och smakpreferenser. Variera din kochukaru (rödpepparpulver) enligt din smak och din krydda nivå preferens.

Kryddig koreansk mjuk tofu stew kallar traditionellt för mjuk okoagulerad tofu, som har en högre vattenhalt än fastare sorter av koagulerade tofu (som görs mer fast genom att pressa mer vatten ur dem). Mjuk okoagulerad tofu säljs normalt i rör i Korea och på asiatiska marknader i USA. Om du inte kan hitta mjuk okoagulerad tofu kan du ersätta mjuk eller extra mjuk silke tofu.

Vad du behöver

  • 3 msk. sesamolja
  • 1/2 lb./1 kopp biff (eller fläsk, tunt skivad)
  • 1/2 msk. vitlök (finhackad)
  • 2 msk. rödpiperspulver (kochukaru) *
  • 2 koppar ansjovis lager (eller biff lager eller vatten)
  • 3 koppar mjuk tofu **
  • 2 msk. Soja sås
  • 1 kg unshucked musslor (eller 1 kopp skakad musslor, sköljde)
  • 2 skallioner (skivad)

Hur man gör det

  1. I en soppgryta, steka biff, vitlök och kochukaru i sesamoljan i ca fem minuter.
  2. Lägg ansjovis eller köttfärs eller vatten och sojasås till kruken.
  3. Koka till en simmer.
  4. Tillsätt mjuk tofu och återgå till att simma.
  5. Tillsätt musslor och simma tills musslorna är kokta, ca 10 minuter, tills de krymper, eller tills skalen är öppna (om de används oskärmad).
  6. Tillsätt svamp och ta av värmen.

    * Denna tofu gryta kan göras helt mild till mycket kryddig. Vi har listat en medelhög mängd här. Mjukt tofugryta utan krydda kallas "vit" på koreanska restauranger (för grytan, inte de som äter den).

    ** Okoagulerat tofu säljs vanligtvis i rör, men du kan använda silke tofu om du inte hittar de riktigt mjuka grejerna. Bara skiva den i små kuber och laga enligt riktlinjerna.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier517
Totalt fett30 g
Mättat fett6 g
Omättat fett10 g
Kolesterol83 mg
Natrium1, 447 mg
kolhydrater11 g
Kostfiber2 g
Protein54 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept