Spicy Okra och Tomater Recept

  • 30 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 4 till 6 portioner
Betyg (25)

Av Molly Watson

Uppdaterad 06/05/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Brunad lök, vitlök och några tomater skapar en läcker beläggning för söt, färsk okra. Matlagning okra på detta sätt - utan mycket vätska och med en hel del syra från tomaterna - minimerar "slime" -faktorn så många människor associerar med okra. Indisk stil kryddor gör denna maträtt perfekt för en vegetarisk måltid med ris och linser eller bönor, men det är också super gott tillsammans med grillade kött.

Observera att denna mat reheats vackert, så fortsätt och gör det i förväg och uppvärm vid behov. Rester är särskilt bra tillsammans med äggröra är, som jag, uppskattar du en god frukost.

Vad du behöver

  • 1 1/2 pounds okra
  • 1 medelgul eller rödlök
  • 3 medelstora tomater
  • 3 vitlöksklyfta
  • 1 matsked vegetabilisk olja
  • 1 1/2 tsk chili pulver
  • 2 tsk kumminfrön
  • 1 tesked gurkmeja
  • 1/4 tsk cayenne (tillval)
  • 1/2 tsk fint havssalt, plus mer att smaka
  • 1 msk citronsaft

Hur man gör det

  1. Trim av och kasta stammens ändar från okraen och skär bössorna i 1 / 4- till 1/2-tums skivor. * Ställ in den prepped okra åt sidan.
  2. Skala och tunt skiva löken; sätt den åt sidan.
  3. Häll tomaterna, reservera sina saftar; skalla och gräda vitlöket; sätt dem båda åt sidan.
  4. Värm oljan i en stor stekpanna eller sautpanna över hög värme. När oljan är varm tillsätt de hackade lökarna och koka, omrör ofta tills löken börjar brinna, ca 5 minuter.
  5. Tillsätt vitlök och koka, omrör, tills det är mycket doftande, cirka 30 sekunder.
  6. Tillsätt chilipulver, kumminfrön, gurkmeja och cayenne, om du använder och koka, omrör som kryddor sizzle, ytterligare 30 sekunder.
  7. Tillsätt okra och rör om att belägga bitarna med lök-kryddblandningen.
  8. Tillsätt tomaterna, några juice de har släppt, saltet och 1/2 kopp vatten.
  9. Rör för att kombinera allt och sedan täcka. Minska värmen för att upprätthålla en stadig simmering.
  10. Koka tills okra är öm och smakerna är väl blandade, 5 till 10 minuter.
  11. Ta av värmen. Rör i citronsaften och tillsätt mer salt till smak, om du vill.
  12. Servera okra varm eller varm.

* Om du har anbud, ung, liten, riktigt färsk okra, kan du också laga dem hela. Du kan behöva öka tillagningstiden med ett par minuter, men annars kan du fortsätta med receptet som skrivet men utan okrahackningen.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier109
Totalt fett3 g
Mättat fett0 g
Omättat fett2 g
Kolesterol0 mg
Natrium228 mg
kolhydrater19 g
Kostfiber5 g
Protein4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)