Spicy Pepper Eddike

  • 30 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 4 portioner
betyg

Av Andrea Lynn

Uppdaterad 06/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Kryddig pepparvinäger är ett måste för att lägga till en spark till södra kokta gröna. Traditionellt finns flaskor fulla av ättika som spikas med Tabasco paprika i själsmatrestauranger, vilka diners kommer att skaka på allt från stekt kyckling till sautad okra. Du kan använda köpta flaskor, men att sätta ihop din egen kryddiga ättika innebär att du kan kontrollera ingredienserna och styra värmen.

Om du har problem med att hitta färska Tabasco chiles kan du använda en blandning av chili som du tycker om - från jalapenos till habaneros till cayenne. Var bara försiktig när du skär dem i hälften, eftersom fröna och juice är mycket potenta. Använd om möjligt handskar och rör inte ditt ansikte utan att tvätta händerna först. Var noga med att rengöra skärbrädet och kniven mycket efter användning.

Vad du behöver

  • 1/2 pund chili, halverad
  • 1 kopp vit vinäger

Hur man gör det

  1. Lägg i chilihalvor i en burk eller glasbehållare.
  2. I en liten kruka, tillsätt ättika och koka över hög värme. När du kokar, ta bort från värme.
  3. Använd en tratt och häll försiktigt ättika över chilihalvorna i glasbehållaren tills alla chilierna är täckta. (Beroende på behållarens storlek, kan det hända att du måste fylla i med extra ouppvärmd ättika.)

Välja Chiles

Med så många sorter av paprika som är tillgängliga, kan det vara förvirrande som är munnen brännande kryddig och som bara har en bra spark.

En peppars värme klassificeras av Scoville-skalan som mäter värmeenheterna i varje typ av chili. Bell peppers, till exempel, är en 0 på Scoville skala medan habanero är en av de mest krävande, når mellan 100.000 och 350.000 krydda enheter. Om du letar efter något mer i mitten, kommer jalapeno, serrano eller cayenne (uppräknad i stigande ordning) att ge värme utan att orsaka tårar.

Recept Använda Spicy Pepper Eddik

Du kan lägga en strö av denna heta ättika på nästan vad som helst, men södra rätter är en idealisk bas. Collard greener kokta med skinka, vitlök och lite sockerförmån av lite flytande krydda, liksom hoppin John, en traditionell maträtt med svartögda ärter, ris och skinka. Tillsätt några droppar till din stekt kycklingfett, eller torka lite ovanpå räkor och grits.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier30
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium81 mg
kolhydrater4 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)