Spicy Pickled Morötter

  • 15 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 5 min
  • Utbyte: 2 koppar (8 portioner)
Betyg (8)

Av Leda Meredith

Uppdaterad 06/07/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta recept på färgglada, kryddiga pickled morötter har en mängd användningsområden - servera dem en underbar snygg hors-d'oeuvre eller hacka och lägg dem till kornbaserade sallader som tabbouleh. Finhackad och tillsatt till gräddfil, de gör ett fantastiskt dopp.

Du kan bearbeta dem i ett kokande vattenbad och de kommer att varar vid rumstemperatur i ett år eller längre. Eller du kan hoppa över bearbetningen och göra dem som du skulle köpa kylskåp, i vilket fall de kommer att vara tre månader.

Detta recept ger ungefär en (1-pint) burk men du kan multiplicera receptet för att göra större partier. Använd dock inte större burkar eftersom det påverkar konserveringstiden. Så, till exempel, om du dubblar receptet, använd två (1-pint) burkar snarare än en (1-kvart) burk.

Vad du behöver

  • 1 pund morötter (skalad och skuren i 3- till 4-tums spjut)
  • 2 till 3 små färska chili paprika (eller torkade chili paprika)
  • 1 vitlöksklyfta (skalade)
  • 1/4 tsk hela korianderfrön
  • 1/4 tsk hela kumminfrön
  • 1 laurblad
  • 3/4 kopp vitt vin (eller cider vinäger)
  • 1/2 kopp vatten
  • 1 tesked honung
  • 1/2 tsk kosher salt (eller annat icke-jodiserat salt)

Hur man gör det

  1. Tätt packa morötterna i en ren 1-pintburkburk (det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna för detta recept om du inte kommer att bearbeta det i ett kokande vattenbad).
  2. Det är lättare att lägga morötterna i längdriktningen om du lägger burken på sin sida och skjuter morotspjutorna i horisontellt läge. Tuck i chili pepprarna. vitlök, koriander, kummin och lövblad när du går.
  3. Ta ihop ättik, vatten, honung och salt. Häll den heta vätskan över morötterna och kryddorna i burken. Morötterna ska vara helt täckta av vätskan, men det borde finnas 1/2-tumsutrymme mellan vätskans övre del och kanten av burken.
  4. Skruva på ett 2-bitars burk lock och sätt burken med kryddiga pickled morötter i kylskåpet och börja njuta av dem efter att de har haft två veckor för att smakerna ska utvecklas.
  5. För att kunna lagra vid rumstemperatur, packa steriliserade burkar med ingredienserna och bearbeta burken / burkarna i ett kokande vattenbad i 10 minuter. Du måste använda en burkburk och konservlock för att bearbeta i ett kokande vattenbad.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier77
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium213 mg
kolhydrater14 g
Kostfiber2 g
Protein2 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)