Kryddig potatis, kål och morötter

  • 50 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 6 portioner
Betyg (11)

Av Molly Watson

Uppdaterad 02/01/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna ödmjuka men lockande maträtt med potatis, kål och morötter kokas i en mildt kryddig och extremt smakfull blandning av ingefära, gurkmeja och peppar. Hela saken är inspirerad av en traditionell etiopisk grönsaksgryta som kallas tikilgomen . Det är traditionellt element på en vegetarisk tallrik, känd som fastmat i Etiopien. Denna vinnande enkla maträtten är definitivt en av de lätta rätterna som smakar som mer än sina enskilda delar. Servera den tillsammans med linser, grillade kött, grillad kyckling eller broiled fisk.

Medan denna maträtt är utsökt med bara en matsked smör eller olja hoppar smakerna verkligen om du är villig att göra det lite! Gå för hela 4 matskedar för den bästa smaken.

Varning: Denna maträtt innehåller gurkmeja, som fläckar ganska mycket vad den berör (det färgar saker så bra att det används som ett naturligt färgämne). Överväg att lägga bort de vita linneservetterna när du serverar det!

Vad du behöver

  • 1 liten lök
  • 6 vitlöksklyfta
  • 1 till 4 matskedar smör eller vegetabilisk olja
  • 1/2 tsk fint havssalt, plus mer att smaka
  • 1 huvud savoy kål eller 1/2 huvud grönkål
  • 3 medelstora potatisar
  • 3 morötter
  • 1 tsk grön ingefära
  • 1/2 tesked gurkmeja
  • 1/2 tesked nybakad svartpeppar

Hur man gör det

  1. Förbered aromaten: Skala och finhack löken. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem med sidan av en kockkniv, den platta sidan av en köttfärsmedel eller botten av en liten stekpanna. Hacka inte eller gräda vitlöket, bara krossa det släpper ut den rätta mängden vitlökintensitet för denna maträtt och hjälper det att bli sött och inte bli alltför skarp när man gifter sig med de andra smakerna.
  2. Smält smöret eller värm oljan i en stor stekpanna eller mediumpott över medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och salt och koka, omrör ofta. Efter 1 minut lägger du till de knäckta vitlöksklyftorna. Minska värmen till medium och fortsätt att laga mat, rör om ofta, tills löken är mjuka och genomskinliga, ca 5 minuter.
  3. Medan löken lagar matlagningen, förbered grönsakerna: Klipp kålen i hälften, om så behövs, skära ut och kasta kärnan och hugga sedan bladen i bitar av bitar. Skala potatiserna och hugga dem i bitar av bitar. Skala morötterna och skära dem i bitar av bitar. Har potatiserna. kål och morötter allt mer eller mindre samma storlek är en del av den sista charmen i denna maträtt, så att hålla dem alla ungefär lika stora är en bra idé. Ställ in alla grönsaker åt sidan.
  4. Tillsätt ingefära, gurkmeja och peppar till lök och vitlök. Rör tills doftande, ca 1 minut. Tillsätt den hackade kålen, rör om att kombinera, täcka, minska värmen till medium-låg, och koka tills kålen börjar vinka, ca 3 minuter. Rör omslaget och koka tills det är helt vitt om cirka 5 minuter.
  5. Tillsätt hackad potatis, morötter och 2 koppar vatten. Öka värmen till hög för att få blandningen att koka. Skydda värmen för att bibehålla en mild simmer och koka tills grönsakerna är helt ömma, cirka 15 minuter. Koka om det är nödvändigt med kåpan för att koka bort och minska vätskan innan den serveras.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier211
Totalt fett6 g
Mättat fett1 g
Omättat fett4 g
Kolesterol0 mg
Natrium283 mg
kolhydrater37 g
Kostfiber9 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)