Spicy Remouladesås

  • 10 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: Ca 3/4 kopp (6 portioner)
Betyg (6)

Av Molly Watson

Uppdaterad 08/28/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Den här kryddiga, hemlagade rémouladesåsen får sin spark från flera källor: cayennepeppar, svartpeppar, Tabasco-sås och pepparrot. Se upp! Det är en klassiker från New Orleans där det vanligtvis serveras pocherad eller ångad räkor, krabba eller kräftor. Använd det som ett dopp eller duktat ovanpå skaldjur. För en riktig New Orleans-smak, sätt det hela på en säng av strimlad sallat för friskhet och crunch.

Det finns så många versioner av rémoulade som det finns kockar som gör det - gärna spela med proportionerna för att passa din smak! Jag gillar inte ketchup i min rémoulade, men vissa människor gör det. Lägg till en matsked eller två om det låter bra för dig.

Vad du behöver

  • 3/4 kopp majonnäs
  • 4 tesked senap (jag gillar en jämn kombination av Dijon-stil och helkorns senap)
  • 1 tsk citronsaft (färska)
  • 1/4 tsk cayenne
  • 1/2 tsk svartpeppar (nymalet)
  • 1 tesked pepparrot (färskt riven eller burkad)
  • 1 tsk varm sås (Tabasco sås eller annat)
  • Valfritt: 2 tsk kapris (malet)
  • 2 sjalottor (eller scallions, malet)
  • 2 matskedar persilja (platta, malet)
  • 1 nypa salt (eller smaka på)

Hur man gör det

Kombinera majonnäs och senap i en medium skål. Rör i citronsaft, cayenne, svartpeppar, pepparrot och Tabasco för att kombinera grundligt. Tillsätt kapporna och gröna lökarna och rör om att kombinera. Rör i persilja. Tillsätt salt till smak.

Rémoulade är utsökt genast, men det smakar ännu bättre om du täcker det och låt det kyla i minst en timme för att låta smakerna smälta lite.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier193
Totalt fett21 g
Mättat fett3 g
Omättat fett5 g
Kolesterol12 mg
Natrium310 mg
kolhydrater1 g
Kostfiber0 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept