Spicy Seafood Gumbo Recept

  • 3 timmar 20 min
  • Prep: 35 min,
  • Kock: 2 timmar 45 min
  • Utbyte: 18 till 24 portioner
Betyg (4)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 11/25/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

En mängd fisk och skaldjur smakar denna läckra skaldjur gumbo. Använd Tabasco eller din favorit het sås i detta recept.

Vad du behöver

  • 1 kopp vegetabilisk olja
  • 1 kopp allmjölksmjöl
  • 2 koppar lök (hackad)
  • 8 revben selleri (hackad)
  • 3 vitlöksklyftor (malet)
  • 8 koppar kycklingbuljong (burk eller bas)
  • 2 stora 28-uns burkar tärnad tomater
  • 2 10-uns paket fryst okra (skivad, upptining)
  • 1 pund krabba klor
  • 1/4 kopp Worcestershire sås
  • 1 msk varm sås
  • 2 stora torkade bladblad
  • 1/2 kopp persilja (malet)
  • 2 teskedar torkade blad timjan
  • 2 teskedar torkad bladbasil
  • 2 tsk torkade blad oregano
  • 1 tsk salvia
  • 1 tesked peppar
  • 2 pounds medium räkor (ospeglade)
  • 1 kvart ostron (oskadad)
  • 1 pund krabba kött
  • 1 pund fiskfilé (havskatt eller annan fast vit fisk, skuren i 1 tum)
  • 1 påse okokt vitt ris
  • Valfritt: filpulver (för servering)

Hur man gör det

  1. Kombinera olja och mjöl i en stor stekpanna. koka över medium värme i 20 minuter, ständigt rör om tills roux är mörk. Var mycket försiktig med att hålla rouxen från att brista.
  2. Rör i lök, selleri och vitlök; koka, omrör ofta, under 10 minuter.
  3. Överför roux och grönsaksblandningen till en nederländsk ugn eller stor tung kruka. Lägg till kycklingbuljong, tomater, okra, krabba klor, Worcestershire sås, varm sås, fjälllöv, persilja, timjan, basilika, oregano, salvia och peppar; sjuda i 2 timmar, omblandning ibland.
  4. Skal och devein räkor. Lägg till räkor, ostron, krabba kött och fisk till potten; simma 10 till 15 minuter tills skaldjur stekas igenom.
  5. Ta bort och kassera bladlöv.
  6. Servera gumbo över varmt kokt ris.
  7. Erbjud filépulver vid bordet för sprinkling över enskilda portioner.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier302
Totalt fett11 g
Mättat fett1 g
Omättat fett7 g
Kolesterol105 mg
Natrium828 mg
kolhydrater32 g
Kostfiber3 g
Protein20 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept