Spenat, Feta och Svamp Pie (Mejeri)

  • 80 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 60 min
  • Utbyte: Serverar 6
Betyg (10)

Av Miri Rotkovitz

Uppdaterad 09/19/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Inspirerad av den grekiska spenat- och feta-tårten, som kallas Spanakopita, har denna härliga Spinat, Feta & Svampdjurs Pie en lätt att tillverka olivolja skorsten istället för Phyllo lager. Fårmjölksfeta ger en trevlig tang till den krämiga quicheliknande fyllningen, men du kan använda koens mjölkfeta om du inte hittar den.

Gör det till en måltid: Du behöver inte mycket på sidan för att göra denna härliga tårta till en tillfredsställande måltid. Prova att drizzling några skivade tomater med extra jungfruolja och en strö av za'atar eller balsamvinäger, eller erbjuda en sida av den klassiska israeliska hackade gurka och tomatsallad. Lägg till skräp av baguette eller några Lemony grekiska potatisar med oregano och vitlök, häll ett gott glas vin, och du får en meny som fungerar lika bra för brunch, lunch eller en lätt middag.

Vad du behöver

  • För Skorpan:
  • 1 1/2 koppar vitt helmjöl (eller allmjölksmjöl)
  • 1/4 tesked salt
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/2 kopp extra jungfruolja
  • 2 matskedar mjölk
  • För fyllning:
  • 1 msk extra jungfruolja
  • 3 klyftor vitlök (skalad, krossad och hackad)
  • 10 ounce crimini svampar (rengöras, trimmad och finhackad)
  • 10 uns frysta spenat (hackad)
  • 3 stora ägg
  • 3/4 kopp mjölk
  • Knippa muskatnöt
  • 1/4 kopp all purpose flour
  • 8 oz fetost (helst fårmjölk, smulad)

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 400 ° F. I en stor skål, vispa ihop mjöl, salt och bakpulver. Lägg långsamt olivolja, blanda ständigt med visp eller gaffel. Tillsätt mjölken en matsked åt gången, fortsätt att rör om tills blandningen börjar samlas i en boll. Knäda degen i skålen med rena händer tills alla ingredienser är väl blandade. Tryck degen jämnt i en 9-tums tallrik eller quichefat.

Avsätta.

2. Värm matsked olivolja över en medelhög värme i en stor stekpanna eller kockpanna. Tillsätt hackad vitlök och saut i 30 sekunder, eller tills det är aromatiskt. Tillsätt svampen och saut tills de mjuknar och släpper ut saft, ca 3 minuter. Fortsätt att sauta 2 minuter mer, eller tills det mesta av den vätska som släpps av svampen avdunstar.

3. Lägg till den hackade spenaten på pannan (det är bra om det fortfarande är fryst) och sauta tills det kokas igenom, ca 3 till 5 minuter. Ta bort pannan från värmen och lägg åt sidan.

4. I en stor skål, vispa ihop ägg och mjölk. Lägg till en sked av svampen och spenatblandningen, vispa hela tiden för att temperera ägget. Tillsätt långsamt resten av grönsaksblandningen under kontinuerlig omröring. Vispa i muskot.

5. Stänk grönsaksblandningen jämnt med mjölet medan du fortsätter att röra tills några klumpar mjöl försvinna. Vik i smulande feta.

6. Häll spinat och feta blandning i den beredda skorstenen. Baka i den förvärmda ugnen i 40 till 45 minuter, eller tills kakan fylls puffad, fast och gyllene, och en tester satt i mitten kommer ut ren.

7. Låt kakan vila i ca 5 minuter före skärning. Serveras varmt eller vid rumstemperatur. Retur kan lagras, väl inpackad i kylskåp, i upp till 2 dagar. Njut av!

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier575
Totalt fett40 g
Mättat fett12 g
Omättat fett21 g
Kolesterol193 mg
Natrium1, 026 mg
kolhydrater38 g
Kostfiber5 g
Protein19 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept