Spenat och Ricotta Empanadas - Empanadas de Espinaca

  • 65 min
  • Prep: 40 min,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 8 portioner
Betyg (11)

Av Marian Blazes

Uppdaterad 08/21/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Garlicky spenat och krämig ricotta ost passar perfekt i dessa empanadas. Jag har läst flera ställen på internet (men vet inte förstahands) att spenatimanador är uppfinningen av ett känt bageri i Colombia.

Även om de vanligtvis tycktes vara ett mellanmål i Sydamerika, är empanadas mycket bärbara och perfekt för en måltid på farten. De fryser väl och värms bäst i ugnen.

Vad du behöver

  • 1 recept Empanada deg
  • 3 vitlöksklyfta
  • 1 matsked smör
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 stor gängspenat
  • 1 kopp ricottaost
  • 8 uns fullmjölkmozzarellaost, eller liknande vitost som queso quesadilla
  • 2 msk parmesanost
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 ägg

Hur man gör det

  1. Förbered ett recept av empanada deg och lägg åt sidan vid rumstemperatur.
  2. Finkornig vitlök.
  3. Tvätta spenaten och ta bort stammarna. Rulla upp spenatbladet i bunkar och skiva i tvärsnitt i 1/2 tums remsor (en grov chiffonad).
  4. Värm olivolja och smör i en stor stekpanna över medelvärme tills smöret smälts. Tillsätt vitlök och chilipulver och sauté, rör om tills vitlök är guldbrun.
  5. Tillsätt spenat (i partier om det behövs) och laga kort tills spenat är vitt och mjukt.
  6. Avlägsna från värme och dränera spenat i en kolv. Låt spenaten svalna kort.
  7. Skaka mozzarellaosten och rör om i spenaten med ricottaosten och parmesan. Säsongspenatblandning med salt och peppar efter smak.
  8. Förvärm ugnen till 375 grader F.
  9. Dela empanadadegen i 8 lika delar. Rulla varje bit i en cirkel med 6 till 8 tums diameter. Tillsätt ca 1/4 kopp fyllning till mitten av degkretsen, och lägg degen över påfyllningen för att göra en halvcirkel. Knippa kanterna på degen ordentligt för att försegla dem och krympa kanterna dekorativt.
  10. Placera empanadorna på ett bakplåt. Vispa ägget kort och pussa sedan äggtvätt över empanadorna.
  11. Baka empanadorna i ca 20 till 25 minuter, eller tills de är guldbruna och något puffade.
  12. Serveras varmt eller vid rumstemperatur.
Betygsätt detta recept