Spenat och Ricotta Pie

  • 45 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 35 min
  • Utbyte: Serverar 8
Betyg (4)

Av Jen Hoy

Uppdaterad 06/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Vi älskar denna spenat och ricotta tårta med vårgrönsaker, och speciellt därför att det är enkelt och kräver ingen skorpa! Den har en smakfull Medelhavet smak och är väldigt lätt att göra. Det är bra för brunch eller en lättmiddag. Bara para det med en fin sallad och du är bra att gå. Om du älskar skorpa, var snäll och pop den här i en delvis bakad pajskors eller puffkakeskal, men vi älskar det precis som det är. Fritt urval ägg, organisk ricotta, purjolök eller sötlök, spenat och sparris ... YUM! Vi föreslår en trevlig arugula sallad att följa med denna maträtt. Vi har några bra idéer för variation (se nedan) om du vill gå utöver de gröna ingredienserna i denna maträtt. Detta är en underbar make brunch eller kvällsmaträtt och är perfekt för picknick och underhållande eftersom det reser lätt.

Vad du behöver

  • 1 pund spenat, rengöras och tvättas
  • 1 gäng sparris spjut, trimmad och skuren på bias i bitar av bitar
  • 2 matskedar smör eller olivolja, eller en kombination av de två
  • 2 purjolök eller 1 stor sötlök
  • 1 pund organisk helmjölk ricottaost
  • 1 kopp riven Parmiggiano Reggiano (parmesan) ost
  • 3 extra stora fristående ägg
  • Havssalt och nymalt peppar

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 375'F och placera ett stativ i mitten av ugnen.

Ta en stor kruka med vatten till koka. Blanchera spenaten lämnar tills det bara blöts och stöt i kallt vatten.

Blanchera sparrisen i 30-60 sekunder tills den blir ljusgrön. Släpp asparges i kallt vatten.

Kram spenaten ur ordentligt och hugga den.

Torka sparrisen torr.

Värm smöret eller oljan i en sautépanna över medelflamma och koka purjolök eller lök tills det är mjukt, rör om det ofta, ca 5-7 minuter.

Låt svalna något.

Blanda ricotta, Parmiggiano, ägg, spenat, sparris och kokta purjolök.

Säsong med en generös sprinkling av salt och peppar.

Smörj generöst en 9-tums glaspannpanna eller keramikpanna. Sprid spenat- och ricotta-blandningen i pannan och baka den i 30-35 minuter tills den är lite puffig och satt i mitten.

Variation: 1) Lägg 1/2 kopp hackad rostad sötröd paprika till spenat och ricotta blandning. Baka enligt anvisningarna.

Variation 2): Eliminera aspargon och skiv 8 oz cremini eller shiitake svamp. Tillsätt dem till purjolök eller lök och koka tills svampen pannar fint och all fukt har förångat, ca 8-10 minuter. Vik svampen i ricotta-blandningen och baka enligt instruktionerna.

Serverar 8

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier232
Totalt fett16 g
Mättat fett7 g
Omättat fett6 g
Kolesterol145 mg
Natrium374 mg
kolhydrater8 g
Kostfiber2 g
Protein16 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept