Spiraliserad by Grekisk sallad

  • 20 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 2 portioner
Betyg (7)

Av Stephanie Kirkos

Uppdaterad 09/19/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Om du beställer en "grekisk sallad" på en typisk amerikansk restaurang får du sannolikt en stor skål sallad med tomater, lök, fet och oliver på toppen med en sida av tjock, krämig grekisk dressing. Denna grekiska sallad, förutom att vara spiraliserad, är helt annorlunda.

I Grekland är Horiatiki Salata eller "Village Salad" en ödmjuk, enkel maträtt, men full av färska smaker och konsistens. Den traditionella Horiatiki grekiska salladen innehåller skivad färsk tomater, gurkor, rödlök och fetost. Det är kryddat med en duggregn olivolja, salt och peppar och torkad oregano. Grön paprika, kapris och pepperoncini-peppar är populära tillägg till denna läckra landsalad.

En naturlig glutenfri sallad, omfattar denna version traditionella Horiatiki smaker och texturer, men med en spiraliserad twist. De fröslösa gurkorna skivas i tjocka bandliknande nudlar med ett praktiskt, prisvärt köksredskap som kallas Spiralizer. Du kan snurra gurkorna runt din gaffel som nudlar, plocka upp halverade druvtomater, Kalamataoliver, lite rödlök och smulad Feta under vägen.

Denna sallad serverar två mycket hungriga människor som huvudrätt, eller fyra personer som sidovägg. Det är bäst att ätas omedelbart, eftersom gurkarnas högvatteninnehåll lämnar resterna våta och inte lika färska (men fortfarande läckra).

Vad du behöver

  • 2 stora fröfria gurkor (tvättas och spiraliseras med blad A i tjocka bandliknande nudlar)
  • 1 grön paprika (utsäde och skivad tunna)
  • 1/4 rödlök (tunt skivad)
  • 1 heaping cup grape tomater (halverad)
  • 1/4 hålkopp Kalamataoliver (halverad)
  • 1/2 kopp smulad Feta (uppdelad)
  • 1 vitlöksklyfta (krossad)
  • 1 tsk. rödvinsvinäger
  • 1 1/2 msk. extra virgin olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • Garnera: nypa torkad oregano
  • Valfritt: 1-2 msk. kapris

Hur man gör det

  1. Skölj gurkorna väl, ta bort eventuell vaxartad beläggning. Trim ändarna och spiralisera med Blade A (bladet utan trianglarna) för att skiva gurkorna i bandliknande nudlar. Trima några långa nudlar, om så önskas.
  2. Ordna några lakan av pappershanddukar längs en köksdisk. Lägg gurka nudlarna i ett enda lager ovanpå pappershanddukarna. Stänk en liten mängd grovt havsalt över gurkorna för att hjälpa dem att släppa ut vatten. Låt sitta i 15 minuter när du förbereder övriga ingredienser.
  3. I en stor blandningsskål, tillsätt den tunt skivad rödlöken, paprika, halverade druvtomater och kalamatoliver och hälften av fetaosten. Smaka med salt och peppar och kasta för att kombinera.
  4. Torka ihop i olivolja, rödvinäger och krossad vitlök i en liten skål. Smaka med salt och peppar. Häll dressingen över grönsakerna i blandningsskålen. Kasta för att kombinera.
  5. Efter 15 minuter har du tagit en andra pappershandduk och låt gurka nudlarna torka och absorberar eventuellt överskott av fukt som dras ut från saltet. Lägg gurka nudlarna i skålen med salladsfästningar och kasta för att kombinera (jag finner att använda tang som är till stor hjälp när du arbetar med spiraliserade grönsakspudlar).
  6. Dela salladen i två lika stora portioner. Garnera med resterande Feta och strö av torkad oregano. Servera omedelbart.

Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter för att bekräfta att produkten är glutenfri. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier680
Totalt fett38 g
Mättat fett10 g
Omättat fett16 g
Kolesterol144 mg
Natrium934 mg
kolhydrater35 g
Kostfiber5 g
Protein51 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept