Vårkål och grönsakspottkaka gryta

  • 55 minuter
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 40 minuter
  • Utbyte: Serverar 6
Betyg (7)

Av Katie Workman

Uppdaterad 01/09/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Det är alltid lite konstigt när människor pratar om mat som kommer tillbaka till mode, och jag hade inte insett att skålen var oförskämd när som helst för att börja med. Fall i punkt: Kycklingpotten. Du hör att ord som "retro" och "nostalgi mat" används för att beskriva det, men i många kök över hela landet, inklusive min, slutade vi aldrig göra dem.

Det som står mellan mig och pajer är mycket av tiden skorpan. Jag har gjort hemlagad korst, men jag är inte lysande på dem, och jag brukar oftast ha bråttom för att komma till fyllningen. Jag älskar kylda pajskorpor och fryst puffdekor av den anledningen, och jag är en stolt förberedd konditoriventil.

Med tanke på genvägar lutar denna paj också på en burk med grädde med svampdräksoppa. Kanen av soppa gör några saker här: det lägger till gräddishet, utan mejeri; det lägger till smak; det förtjockar pajfyllningen; och det sparar dig tid, eftersom istället för att göra en svampdammsug du når för öppningen. Jag har kommit att tänka på ett par sätt att en burk soppa kan ge mig en löpande början till middag, och det här är en av dem.

Den här kycklingpotten är som ett tvärsnitt av det verkliga livet. Den kokta kycklingen kan vara hemlagad, eller från en köpt rotisserie kyckling. Några av grönsakerna är färska, andra kan komma från frysfönstret. Rosemaryen kan vara fräsch eller torkad. Skorpan är lagrad. Och den resulterande potten cirkeln är allt ditt.

Så, för er som är nöjda med att kycklingpotten är tillbaka i stil, och för er som aldrig insåg att det någonsin var ute efter mode, gör en av dessa och se hur den här "gamla skolans" favorit går över med din familj.

Vad du behöver

  • 2 matskedar osaltat smör
  • 1 tesked malet vitlök
  • 2 stora purjolök, vita och ljusgröna delar, rengjorda och hackade
  • 1 kopp skalade och skivade morötter
  • 1 kopp skivad svamp
  • 1 msk allmjölksmjöl
  • 1 tesked malet friskt rosmarin eller 1/2 tsk torkad
  • Grovt eller koshert salt och nymalt peppar efter smak
  • 1 kan grädde med svamp soppa
  • 1 kopp vatten
  • ½ kopp färskt, eller fryst och tinas, ärtor
  • 1 kopp fryst och avfrostad skalad pärllök
  • 3 koppar kubad eller strimlad kokad kyckling
  • ½ kopp hackad färsk persilja
  • 1 arks blöta bakverk (hälften av ett 17, 3-uns paket)
  • 1 stort ägg, slagen

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Spraya lätt en 9-tums djuprätterspannpanna eller liknande bakverk med spannmålspanna.
  2. Värm smöret i en stor stekpanna över medelhög hög värme. Sauté vitlök och purjolök i 5 minuter tills det är ömt. Tillsätt morötter, svamp och rosmarin, krydda med salt och peppar och smör i ca 8 minuter tills svampen blir brun (de kan släppa vätska när de börjar laga mat, fortsätt att stekta vegetabilisk blandning tills vätskan har avdunstats och grönsakerna börjar karamellisera.) Rör sedan in mjölet och fortsätt att röra och koka i ytterligare 2 minuter tills mjölet blir lite rostat. Tillsätt grädden med svampsoppa och vatten, rör om och sätt till en simmer. Smäll i ca 3 minuter tills blandningen har förtjockat lite. Tillsätt ärter, pärllök och kyckling och sätt tillbaka blandningen till en simmer. Rör i persilja.
  3. Vrid blandningen i pajen. Rulla ut smördegsdegen något på en lättmjölkad yta.
  4. Placera puffens bakverk över påfyllningen och trimma av hörnen om de hänger under botten av pannan. Borsta toppen av bakverket med det slagna ägget och använd en skarp kniv för att göra flera slitsar i skskottet så att ånga kan fly. Baka i 20 till 30 minuter tills skorpan är guldbrun och allt är bubbligt.

Vad barnen kan göra:

Skala morötter, skivad svamp, mäta ingredienser, strimla kyckling, rulla puffdekoret, placera det på pajen och skära slitsar i det.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier997
Totalt fett68 g
Mättat fett21 g
Omättat fett19 g
Kolesterol275 mg
Natrium709 mg
kolhydrater59 g
Kostfiber5 g
Protein38 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept