Vårlök, Ärt och Myntsoppa Recept

  • 40 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 4-6 skålar (4-6 portioner)
Betyg (5)

Av Elaine Lemm

Uppdaterad 08/06/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

När våren marscherar sin väg in i våra liv som ger de mycket krävda ljusare, ljusare dagarna, börjar maten också ta en ljusare, ljusare känsla. Dagarna kan fortfarande vara kyliga, så en perfekt maträtt för den här tiden är årssoppa.

Denna vårlök, ärt och mintrecept är ett perfekt exempel på dessa förändringar, eftersom det tar på den ljusare tonen. Soppan är perfekt för inte bara påsk och vårmatpaket, eftersom receptet använder frysta ärter, det kan faktiskt ätas hela året så länge du har färsk mynta. torkade helt enkelt inte kommer att göra.

Vad du behöver

  • 1 msk. extra jungfruolja + extra för servering
  • ¼ pinne smör
  • Små gäng löklökar / scallions
  • 1 vitlöksklyfta (skalad och malet)
  • 5 koppar / 750 g. frysta trädgårdsärtor
  • 1 kopp / 75 g. mynta löv (grovhackad)
  • 1 3/4 pints / 1 liter vegetabiliskt lager
  • Havssalt och nymalt peppar (efter smak)
  • 2 msk. crème frâiche (tillval)

Hur man gör det

  1. I en stor kastrull, värm upp oljan och smöret försiktigt tills det skumbas, var försiktig så att det inte brinner.
  2. Smaka choklad på fjäderlöken / scallions, grön och vit del. Tillsätt till oljan och smör och koka på låg värme i 10 minuter eller tills löken är mjuk men inte brun.
  3. Sänk värmen och tillsätt den malet vitlök och koka i ytterligare 3 minuter, omröring. Återigen är det viktigt att inte bryna vitlöket eftersom det kan ge en bitter smak åt soppen.
  4. Tillsätt 3/4 av de frysta ärterna, 3/4 de hackade mynta löv och 3/4 lager. Täck pannan med ett tätt lock och koka på ett medium, koka i 10 minuter.
  5. Blanda soppan i en matberedare eller mixer, du kommer att ha en tjock puré. Återställ puréen till pannan, krydda med salt och peppar efter smak. Slutligen lägg till resterande frysta ärtor och lager. Koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt den återstående hackade mynten och rör om.
  6. Servera soppan på varma soppplattor med en virvling av creme fraiche för extra smak om du använder.
  7. Soppan är utsökt varm, men likaså är utsökt serverad kall, även välkyld på en varm sommardag. Servera i ett glas när det serveras kallt.

Anteckningar: Om du har en leverans av färska ärtor på sommarens höjd, använd sedan dessa. Smaken kommer att bli lite annorlunda och du kan behöva laga soppen lite längre än när du använder frusen. Annars ändras inte detta recept.

En alternativ soppa för att använda vårlök är denna ärter och mintsoppa.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier431
Totalt fett34 g
Mättat fett20 g
Omättat fett11 g
Kolesterol81 mg
Natrium145 mg
kolhydrater26 g
Kostfiber8 g
Protein9 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept