Jordgubbar Romanoff Recept

  • 30 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 8 portioner
betyg

Av Barbara Rolek

Uppdaterad 12/29/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta lätta jordgubbar Romanoff-receptet är en klassisk rysk-amerikansk efterrätt betjänad av Michael Romanoff, en självutnämnd medlem av ryska kungligheter, på hans namngalleri (nu stängd) i Beverly Hills.

Var försiktig när du foldar den marinerade frukten i isen och vispgräddesblandningen, så att inte fruktjuicen blöder och vänd grädden en pastellrosa färg.

Det här är en lätt eftermiddag att piska upp i sista minuten som passar för den mest eleganta festen. Bara tjäna inte det för barnen, om inte deras är en alkoholfri version.

Vad du behöver

  • 1/4 kopp jordgubblikör
  • 1/4 kopp apelsinmakad likör som Grand Marnier
  • 2 msk cognac
  • Juice av 1 citron
  • 2 matskedar mörkt brunt socker (valfritt om frukten är söt)
  • 2 kvartar färska, helt mogna små och medelstora jordgubbar, sköljde
  • 3 pints fransk vaniljglass
  • 1 kopp tung piskad kräm, piskad
  • Mintpinnar för garnering (tillval)

Hur man gör det

  1. I en stor skål, kombinera jordgubbar och apelsinlikor, konjak och citronsaft och upp till 2 matskedar mörkbrunt socker om bär inte är söta.
  2. Boka 8 hela jordgubbar för garnering. Skruva kvar de återstående jordgubbarna och skära dem i hälften. Marinera halvorna i likörblandningen vid rumstemperatur i ca 15 minuter.
  3. I en stor skål mjuka 2 pints av vaniljglassen och vrid sedan försiktigt in den vispgrädde. Vik försiktigt i de marinerade jordgubbarna och lämna vätskan bakom. (Om så önskas kan du drizzle detta på toppen av den färdiga efterrätten eller dricka den!)
  4. Lägg en liten scoop av de återstående 1 pint vaniljglass i botten av 8 stora glasögon. Fyll glasögonen med jordgubbsglass och vispgräddesblandning.
  5. Garnera med en av de reserverade hela jordgubbarna. Stänk om det med brunt socker eller konfektyrsocker. Servera omedelbart.

Jordgubbar Romanoff Variationer

Medan det spekuleras var desserten skapad i Kalifornien, det finns franska och ryska versioner. Faktum är att Escoffier krediteras med att skapa det när han var kocken på Carlton Hotel i London.

  • I Frankrike är den gjord med Curacao, vispad grädde, apelsinjuice, vanilj och superfinsocker men ingen glass.
  • I Ryssland är jordgubbar Romanoff gjorda med Cointreau eller apelsinjuice, socker, vispad grädde, vanilj och gräddfil och igen, ingen glass.
  • Det verkar som om användningen av vaniljglass är en tydlig amerikansk uppfinning.

En bit om den mystiska "prinsen" Romanoff

Romanoffs riktiga namn var Harry F. Gerguson, född Hershel Geguzin i Litauen. Han var en restauratör med en sketchy förflutna som slog sina kunders strumpor av med denna efterrätt, särskilt när färska Kalifornien jordgubbar var i säsong.

Om man tror att han är sjuk på Michael Romanoff, uppfann hans restaurang nudlar Romanoff, en krämig maträtt med äggnudlar inredda i en krämig parmesanostsås.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier233
Totalt fett14 g
Mättat fett8 g
Omättat fett4 g
Kolesterol34 mg
Natrium193 mg
kolhydrater23 g
Kostfiber2 g
Protein3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept