Sweet and Hot Corn Relish

  • 60 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 6 pinnar (96 portioner)
Betyg (4)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 04/10/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta är en smakfull majsrelish med lite värme från jalapeno paprika eller andra heta paprika.

Servera det här läckra södra majskreceptet på kyckling eller fisk tacos, eller använd det som en ersättning för salsa som ett dopp för tortilla chips. Den smarta söta smaken och den vackra färgen gör det till ett utmärkt kryddor att servera tillsammans med bönor, grillade kött, varmkorv, fisk och skaldjur.

Vad du behöver

  • 9 koppar majskärnor, fräsch eller fryst upptining
  • 2 pounds söta lök, hackade
  • 2 koppar hackad röd och grön paprika
  • 1 kopp finhackad varm paprika, som ungersk röd vax, jalapenos, etc.
  • 3 koppar cidervinäger (minst 5% surhetsgrad)
  • 1 1/2 koppar granulerat socker
  • 1 matsked konservesalt eller kosher salt
  • 2 tsk torr senap
  • 1 tesked selleri frön
  • 1 tesked gurkmeja

Hur man gör det

  1. Förbered burkarna och locken. Fyll en kokande vattenburk med vatten. Lägg i burkarna och koka. Minska värmen för att hålla en låg simmer för att hålla burkarna varma.
  2. Skala locken och håll i det mycket hett och inte kokande vattnet.
  3. I en stor, rostfri eller emaljfodrad nederländsk ugn kombinerar du majs, lök, paprika, varm paprika, vinäger, socker, salt, senap, sellerifrö och gurkmeja. Koka upp över medelhög värme. Minska värmen till låg och sjuda i 15 minuter.
  4. Sked läckan i de heta burkarna och lämna 1/2-tums huvudutrymme. Torka fälgar och burkar med en fuktig kökshandduk eller pappershandduk. Sätt i burkarna med locket med hjälp av en burklockmagnet eller -tangent. Skruva banden på burkarna bara för en fingertopps täthet.
  5. Placera de fyllda burkarna på ett stativ i konservkokaren och sänk ner i vattnet. Om vattennivån inte är minst 1 tum ovanför burkarna, lägg till mer mycket hett eller simmerande vatten i potten.
  6. Koka tillbaka, täcka pannan och koka försiktigt i 15 minuter. Se nedan för höghöjd bearbetning / koktider.

High Altitude Processing Times

För höjder från 1 000 till 6 000 fötter, bearbeta burkarna i kokande vattenbadet i 20 minuter. För höjder över 6000 fot, i 20 minuter. För höjder över 6000 fot, bearbeta burkarna i 25 minuter.

Du kanske också gillar

Förberedande burkar för konservering och kokande vattenbehandling

Grön tomat varmkorv

Söt Gurka Relish

Hemlagad Sweet Bell Pepper Relish

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier17
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium78 mg
kolhydrater4 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept