Söt och kryddig marockansk aubergine

  • 30 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (9)

Av Christine Benlafquih

Uppdaterad 08/03/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna fantastiska marockanska sidrätter är en spännande blandning av söt, kryddig och snygg. Det är bäst att ätas som ett dopp med marockanskt bröd, men du kanske vill erbjuda det som vegetarrätt med ris.

Anpassad från ett recept i marockansk mat och matlagning av Ghillie Basan.

Vad du behöver

  • 4 små äggplanter (ca 1 1/2 lbs.)
  • 2 till 3 matskedar olivolja
  • 2 matskedar olivolja
  • 4 vitlöksklyftor (pressad eller mycket finhackad)
  • 4 matskedar honung
  • 4 msk citronsaft
  • 1 liten skedad harissa eller 1/4 tesked cayennepeppar
  • 1 tsk kummin
  • 1/2 tesked ingefära
  • salt att smaka

Hur man gör det

  1. Skala äggplanterna och skär i 1/4 tum tjocka skivor. Borsta båda sidorna av skivorna med olivolja.
  2. Värm en stor non-stick stekpanna över medium till medelhög värme. Stek auberginen, vrid en gång, tills det är guldbrunt. Avsätta.
  3. Ta bort pannan från värmen och låt pannan svalna i en minut eller två. Tillsätt olivolja och vitlök och låt vitlöket mjukna. När vitlökens arom har släppts, lägg till honung, citronsaft, harissa, kryddor och salt till smak. Rör för att blanda.
  4. Återgå äggplanten till pannan och sätt såsen till en simmer över medium värme. Koka äggplantan i ca 10 minuter, eller tills auberginen är öm och såsen har en sirapliknande konsistens. Lägg lite vatten under matlagningen om du känner att det är nödvändigt, men inte så mycket att äggplanten kommer överkoka medan vätskorna minskar.
  5. Servera vid rumstemperatur.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier302
Totalt fett16 g
Mättat fett2 g
Omättat fett11 g
Kolesterol0 mg
Natrium87 mg
kolhydrater41 g
Kostfiber7 g
Protein4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept