Te rökt kyckling

  • 18 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 3 min
  • Utbyte: Serverar 4
betyg

Av Derrick Riches

Uppdaterad 09/25/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta är den stora ryktvariationen av en östasiatisk klassiker. Röken från tebladet ger en distinkt smak till kycklingen som är fantastiskt.

Vad du behöver

  • 1 2 lb./900 g. kyckling
  • 1/2 kopp / 120 ml Kina svart teblad
  • 2 msk / 30 ml socker (brun, packad)
  • 2 msk / 30 ml risvin
  • 2 scallions
  • 1 msk / 15 ml gingerrot (färskt skalad och malet)
  • 2 msk. 10/10 ml salt
  • 1 1/2 msk / 7, 5 ml Szechuan pepparkorn (krossad)
  • Topping för kycklingen:
  • Garnera: 1 till 2 msk. sesamolja

Hur man gör det

Kombinera vin, salt, brunt socker och pepparkorn i en stor skål. Skär skallrosorna i 2 tum långa bitar och platta med sidan av en spjälkare. Tillsätt skallions och gingerrot till skål. Placera kyckling i skål och gnugga blandningen över kycklingen inifrån och ut. Låt marinera i kylskåp över natten. Förbered rökare. Ta bort kyckling från marinaden, placera skaltor och ingefära roten inuti. När rökaren är upp till temperaturen (ca 250 grader F / 120 grader C) placera kyckling inuti och placera 1/4 av tebladet på embers.

Låt röka. Lägg till te lämna 1/4 åt gången varje timme. Ta bort kyckling från rökaren när en termometer i den tjockaste delen av kycklingbröstet och låret läser 170 grader F / 75 grader C. Ta av från värme och låt vila i minst 5-7 minuter. Borsta ytan av kycklingen med sesamolja skuren i serveringstycken och servera.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier610
Totalt fett33 g
Mättat fett11 g
Omättat fett14 g
Kolesterol202 mg
Natrium3 688 mg
kolhydrater9 g
Kostfiber1 g
Protein65 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept