Thai Chicken Curry Recept

  • 50 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 40 minuter
  • Utbyte: serverar 4 med ris
Betyg (10)

Av Darlene Schmidt

Thai Chicken Curry med potatis, världens bästa!

Uppdaterad 10/03/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Det här är en gyllenehudad thailändsk kycklingkurry som pryddes med individuella kryddor, färska örter och en hint av kanel. En virvla runt kokosmjölk läggs till i slutet som ger en rik, krämig konsistens för den ultimata thailändska smaken. Hela kycklingstycken, som trummor, låter mycket ömma resultat och grova kilar av potatis runda ut i skålen. I Thailand är gula curries gjorda med gula chili, men rött kan också ersättas. För dem vars smak tenderar gentemot mat, är denna curry också utsökt utan chili - versionen utan chili är bra för barn och de med känsliga palats. Servera med thailändsk jasmin-doftris på sidan, och middagen är klar.

Vad du behöver

  • 8 skinnlösa kycklingslår eller 6 till 8 trummor
  • 1/3 kan fyllas med kokosmjölk
  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1/3 kopp hackad lök (lila eller vit)
  • 1 tumstort stycke färsk galangal eller ingefära, riven eller finhackad
  • 4 vitlöksklyftor, malet
  • 1 gul chili, hakad, ELLER 1 röd chili, malet (smaka - släpp ut för mycket mild curry)
  • 1 kopp vitt vin
  • 1 1/2 koppar kyckling lager
  • 2 tsk fisksås
  • 2 tsk hela kumminfrö
  • 3/4 tesked gurkmeja
  • 3 teskedor koriander
  • 2 kaffir lime blad eller 3 till 4 vikar
  • 2 medelstora potatis, huggad i bitar
  • 1 kanelsticka eller nypa kanel (valfritt)

Hur man gör det

  1. Varm en medelstor kruk över medelhög värme. Tillsätt olja och virvla runt för att belägga botten, lägg sedan lök, galangal eller ingefära, vitlök och chili. Rörsteg 1 till 2 minuter för att släppa doften.
  2. Tillsätt det vita vinet. Smäll över medelhög värme 5 minuter för att bränna av alkohol. Lägg sedan till kycklingstocken, fisksås, kumminfrö, gurkmeja, koriander och limefrukter eller bladblad. Blanda väl.
  3. Lägg till kycklingbitar. När curry återgår till kokning, minska värme till medium, eller tills du får en fin simmering. Simma 10 minuter.
  4. Tillsätt potatis och täck 3/4 med lock. Fortsätt simmera ytterligare 20 minuter, eller tills kyckling är öm och komma bort från benet och potatisarna kokas.
  5. Minska värmen till låg. Lägg 1/3 kan kokosmjölk och kanelsticka (om du använder) och ge curry en mild omrörning. Smaksprövning för krydda och djup av smak. Om inte smaklig eller salt nog, lägg till mer fisksås, 1 tesked åt gången tills önskad smak uppnås. Om det är för kryddigt eller saltt, tillsätt mer kokosmjölk.
  6. Servera med den färska korianderen som ströks över och thailändsk jasmin-doftris på sidan.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier2842
Totalt fett163 g
Mättat fett52 g
Omättat fett62 g
Kolesterol837 mg
Natrium1, 289 mg
kolhydrater49 g
Kostfiber9 g
Protein274 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)