Thai Red Curry Paste Recept

  • 20 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 1 kopp (4 portioner)
Betyg (130)

Av Darlene Schmidt

Uppdaterad 05/30/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna thailändska röda currypasta är lätt att göra från början och du köper aldrig packade currypasta igen när du försöker med detta recept. Hemlagad currypasta skapar smakfulla curries, och de är också mycket hälsosammare! Röd curry pasta gör för utmärkt thailändsk curry, inklusive curry kyckling och skaldjur curries, biff curry, vegetariska curries och fisk curry. Eller lägg till en docka av denna röda pasta för att smaka på thailändska soppor, nudlar eller andra rätter.

Vad du behöver

  • 1 skalot (eller 1/4 kopp hackad lila lök)
  • 1 stalk färsk citrongräs (hakad, eller 3 msk. Frusen beredd citrongräs, tillgänglig på asiatiska butiker)
  • 1 till 2 röda chili (eller 1/2 till 1 tsk. Cayennepeppar eller 2 till 3 tsk. Thai chili sås)
  • 4 vitlöksklyfta
  • 1 tumstorlek galangal (eller ingefära, skivad)
  • 2 msk. tomat ketchup (eller godsmakande tomatpuré)
  • 1 tsk. malda kummin
  • 3/4 tsk. slipad koriander
  • 1/4 tsk. markerad vitpeppar (tillgänglig i de flesta krydda gångarna)
  • 2 msk. fisksås (eller för vegetarianer 2 msk sojasås, plus salt till smak)
  • 1 tsk. räkorpasta (eller för vegetarianer 1 msk. thailändsk gyllene bergsås, båda tillgängliga på asiatiska butiker)
  • 1 tsk. socker
  • 1 1/2 till 2 msk. chili pulver (från krydda gången, beroende på hur kryddig du vill ha det)
  • 1 till 3 msk. tjock kokosmjölk (beroende på hur tjock du vill ha pastaen, reservera kvar för att laga karryen)
  • 2 msk. färskpressad limejuice
  • Valfritt: 1/4 tsk. kanel (eller tillsätt 1 kanel klibba till din curry pot)

Hur man gör det

  1. Placera alla ingredienser i en matberedare eller blandare och bearbeta väl för att skapa en doftande thailändsk röd currypasta.
  2. Om det är för tjockt, lägg till lite mer kokosmjölk för att hjälpa blanda ingredienser. Observera att det kommer att smaka mycket starkt vid denna tidpunkt, men blir mjukt när du lägger till dina curryingredienser plus kvarvarande kokosmjölk. Det kommer också att bli en starkare röd färg när den är kokad, vilket ger den röda chilifärgen.
  3. Om du föredrar en karrysås snarare än en pasta, lägg till upp till 1 burk kokosmjölk och bearbeta.

Att använda omedelbart

Om du är redo att använda pasta kan du laga det här enkla curryreceptet. Eller, om du använder kyckling, försök lätt Thai röd curry kyckling.

  1. Stek pastaen i en liten olja för att släppa doften, ca 1 minut. Lägg till ditt val av kött, tofu, vetegluten eller grönsaker. Tillsätt kvarvarande burk kokosmjölk för att skapa currysås. (Om mer sås är önskad, lägg till lite god kvalitet kyckling eller grönsaksbestånd.) Några grönsaker som fungerar bra med röd curry inkluderar tomater, aubergine, korg, snö ärtor, blomkål och spenat.
  2. Om du använder fräsch citrongräs, lägg till kvarvarande citrongräs (övre delen av stjälken) till curry när du lagar mat - det kommer att ge mer smak. Du kan också lägga till en kanelsticka och 2 till 3 hela kaffirlimeblad eller ersätta 1 till 2 bladlöv.
  3. Innan du serverar gör du alltid ett smakprov. Om inte salt eller smakfull nog, lägg till mer fisksås eller salt. Om det är för salt, lägg till en annan klämma av limejuice. Om det är för surt, lägg lite mer socker. Om du är för kryddig, lägg till mer kokosmjölk. Om du har slutat med kokosmjölk, lägg till lite yoghurt, gräddfil eller grädde.
  4. Stänk över en handfull färsk koriander (cilantro) och basilika före servering.

För att lagra klistra in

Placera i en lufttät burk eller tätt täckt behållare i kylskåpet i upp till 1 1/2 veckor; frys därefter.

Om Chili Powder

Eftersom du inte alltid kan hitta thailändsk chilipulver, använd chilipulveret fritt från din lokala stormarknad.

Även om mexikanska ursprung, det fungerar fantastiskt bra för detta och andra thailändska recept, eftersom chilierna är rostade först innan de blandas i pulver. Om du använder thailändsk eller asiatisk chilipulver, var noga med att minska mängden till en tesked eller två snarare än matskedar, eller det blir alltför kryddigt.