Tostones: Twice-Fried Grönt Plantain Chips Recept

  • 11 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 6 minuter
  • Utbyte: 9-12 Tostones (serverar 2-4)
Betyg (15)

Av Hector Rodriguez

Uppdaterad 09/04/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Plantains kan beredas på flera olika sätt, men detta recept för tostones är en av de snabbaste och enklaste metoderna. Det är ett bra recept för nybörjare som försöker händerna på matlagning av plantaner för första gången, så även om du aldrig har lagt ögonen på en plantain tidigare kan du ge det ett nästan misslyckat försök.

Vad du behöver

  • 2 gröna plantaner
  • Olja för stekning
  • Salt att smaka

Hur man gör det

  1. Värm oljan till 375 F.
  2. Skär ändarna från varje plantain och skalla frukterna medan oljan värms. Skär plantorna i 3/4-tums skivor.
  3. Stek skivorna i den heta oljan i 3 minuter eller tills de blir en ljusgyllen och de är halvmjuka.
  4. Ta bort plantainskivorna med en slitssked och dränera dem på pappershanddukar.
  5. När plantain skivorna är svalt nog att hantera - ca 1 minut - krossa dem i platta rundor.
  6. Stek rundorna i den heta oljan i 3 minuter tills de blir skarpa och guldbruna.
  7. Ta bort stenarna med en slitsad sked och dränera på pappershanddukar. Salt att smaka.

Tips och variationer

  • Plantains är en häftklammer av den latinamerikanska karibiska dietten. En del av bananfamiljen, de är också mycket populära i Västafrika. De är stärkelse och fastare än bananer och de innehåller mindre socker. De tar lång tid att mogna och är inte riktigt ätbara tills huden har blivit nästan svart. De används oftast och kokas i recept av denna anledning.
  • Jag rekommenderar att du använder gröna plantaner i detta recept, som fortfarande är omärda, men du kan använda gula i en nypa så länge de inte är för gula - leta efter en liten gul nyans. Plantains är bara på randen av mogna när de vänder denna färg. Den enda hårda och snabba regeln är att du inte ska använda mogna plantor för att göra tostones.
  • Det är viktigt att behålla oljens temperatur. Mat tillsatt till het olja tenderar att svalna ner det något. Du kan steka plantainskivorna i partier för att säkerställa att temperaturen stannar vid 375 F, vilket låter oljan återuppvärmas mellan satser. Detta hjälper också att undvika att krossa plantorna och säkerställer att de lagar jämnt genom hela tiden.
  • Du kan betjäna tostonesna som en maträtt omedelbart medan de fortfarande är varma eller som mellanmål med en vitlöksdipsås.
  • Du kan enkelt platta plantainskivorna efter att de först stekas genom att helt enkelt placera en tallrik ovanpå dem och pressa ner eller göra detsamma med en stor serveringssked.
    Betygsätt detta recept