Traditionell engelsk persilja sås recept

  • 20 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: Serverar 4
Betyg (86)

Av Elaine Lemm

Uppdaterad 06/18/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Om dina minnen av engelsk persilja sås är skolmiddagar som barn, så tycker du om att du har länge lagt persiljsås sås receptet utom räckhåll. Dessa minnen innebär en tjock, gloopy sås, ofta bara ljummet. Sausen överraskad, föll i favör, och för längsta tiden har försvunnit, spara några paketsåser på marknaden.

Vilken skam som persilja sås är faktiskt en väldigt läcker, snabb och enkel sås att göra och kommer att jazz upp många fiskar eller bakad skinka. Det är fast tillbaka på min repertoar och jag är glad att rapportera, jag ser det nu regelbundet att återkomma på restauranger också.

Persilja är den klassiska örten i denna maträtt men det finns andra läckra alternativ, se anteckningarna nedan.

Vad du behöver

  • 25g./1 oz. Smör
  • 25g./1 oz. mjöl (vanligt)
  • Valfritt: 1 1/2 tsk engelsk senap
  • 250 ml / 1 kopp mjölk
  • 1 handfull persilja (platt blad, hackad)
  • Havssalt och nymalt peppar efter smak

Hur man gör det

  • Smält smöret i en medelstor kastrull över en medium värme.
  • Rör om mjöl och senap om det används. Rör noggrant och en tjock pasta bildas, men oroa dig inte. Koka försiktigt i ytterligare 2 - 3 minuter, se värmen så att pastaen inte brinner.
  • Rör om i mjölken gradvis. Jag föredrar att använda en visp som jag tycker är lättare men en träsked är bra.
  • Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter, rör om ofta för att det inte finns några klumpar. Såsen bör vara ganska tjock men fortfarande en hällningskonsistens, om det är för tjockt, lägg lite mer mjölk. Tillsätt persilja och rör om.
  • Lägg till en bra nypa havsalt och några grindar av svartpeppar, smaka och tillsätt mer till smak.
  • Håll såsen varm tills det behövs. Om du behöver hålla såsen längre än ca 15 minuter rekommenderar jag att du lägger en bit smörjfettpapper på ytan för att förhindra att huden bildas. Om en liten hud bildas, vispa noggrant och den ska försvinna. Såsen kommer att vara täckt i kylskåpet för en dag eller två men inte längre. Frysning rekommenderas inte.
  • Även om tillsats av persilja är en klassiker, finns det alternativ för att ringa ändringarna.

Alternativ till persilja i såsen

Lägg till finhackad chervil eller dragon och en tsk av färskpressad citronsaft, bra med fisk.

Med kokt eller bakad skinka, reservera lite av kokvätskan och gör såsen med halvmjölk och halvstamma.

Rör om 2 msk finmjölkad parmesanost och använd över kokta grönsaker au gratin.

Det är verkligen så enkelt, ärligt.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier121
Totalt fett9 g
Mättat fett5 g
Omättat fett3 g
Kolesterol22 mg
Natrium226 mg
kolhydrater8 g
Kostfiber1 g
Protein3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept