Traditionellt libanesiskt risrecept

  • 35 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (18)

Av Saad Fayed

Uppdaterad 09/01/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Om du växte upp i USA, riskerar du att du har ätit dessa lådor Rice-a-Roni med kombinationen av ris och nudlar. Det kom med en mystisk sås / smakpaket, var lätt att göra och helt oemotståndlig. Trots att min mamma inte var ett stort fan av boxblandningar, gav hon ibland till mina barndomsförfrågningar och tjänstgjorde den som en rätter till hennes bakade eller broiled kyckling. Tja, den här amerikanska klassiken är verkligen en Mellanöstern-standard. Typiskt kallat libanesiskt ris är det förmodligen den vanligaste risrätterna i hela Mellanöstern.

Skålens kännetecken är de rostade brutna bitarna av vermicelli pasta. Vissa använder olivolja, andra klargjorde smör (ghee) men det är väldigt viktigt att få pastaen spröd men inte bränd. Det är en bra linje och du måste titta noga på dina nudlar. Men ju djupare färgen, desto snyggare smak. Och när skålen är färdig, betraktas några av de hårdare, mer bruna bitarna på botten av kruken som kockens behandling. Jag var en gång på en jemenitisk familjesamling där denna maträtt serverades och en liten pojke blev upprörd att några av de mycket krispiga nudlarna hade hamnat på sin tallrik. Han såg det som en dålig sak medan alla vuxna snabbt kom till räddning och lät honom av de läckra bruna bitarna.

Den största frågan när det gäller detta recept är huruvida du ska suga upp riset före tid. Purister kommer att berätta att det är ett måste och du måste också massera riskornen mellan fingrarna för att få lite av stärkelsen och se till att en fluffigare färdig produkt. Jag är ... um ... lite lat ... så jag stör inte alltid. Berätta inte för någon.

Under alla omständigheter har du en gång gjort en perfekt duk för att lägga till några extra smaker. Örter som hackad persilja lägger till en fin färskhet och rostade pinjenötter ger en bra crunch.

Vad du behöver

  • 1 1/2 koppar mediumkorn (inte snabbmatlagning) ris
  • 1/2 Cup vermicelli pasta, bruten till små bitar
  • 1/4 kopp smör
  • 2 1/4 koppar vatten
  • Salt och smaka

Hur man gör det

Tillsätt smöret och vermicelli till en stor sautpanna eller kruka med ett tätt passande lock. Brun nudlarna, rör ofta och var försiktig så att de inte bränns. Tillsätt ris och vatten i pannan och koka. Skydda, värm ner till lågt och låt sjuda i ca 20 minuter eller tills vattnet absorberas och riset är ömt.

Fluff med en gaffel och servera som sidovägg för att fiska, kyckling eller biff.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier377
Totalt fett12 g
Mättat fett7 g
Omättat fett3 g
Kolesterol31 mg
Natrium82 mg
kolhydrater60 g
Kostfiber3 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept