Traditionell skotsk Stovies Recept

  • 60 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 50 minuter
  • Utbyte: Serverar 6
Betyg (86)

Av Elaine Lemm

Uppdaterad 08/13/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Om det är riktig skotsk mat som du letar efter, hittar du inte bättre än det här Stovies receptet. Fråga 100 Skottar för receptet, och du kommer att få 100 olika svar som är ungefär som det engelska bubblan och squeakreceptet. Var du bor i Skottland, vad du traditionellt äter till lunch på söndag, kommer alla att påverka det slutliga receptet och är verkligen gratis för alla.

Ordet Stovies betyder "bitar från spisen", så det är ett recept som använder vad du än måste göra på en måndag, efter din Sunday Roast. - alla dessa rester, med huvudbeståndsdelen vara köttbitarna från grillen dagen innan.

Inte att du måste vara begränsad till plockningarna från din söndags lunch; Stovies kan också tillverkas med en burk corned beef eller lite kokt nötkött eller korv. Det är verkligen upp till dig.

Vad du behöver

  • 1 msk lard (eller biff droppande)
  • 2 medellökar (eller 1 stor lök, skinnad och grovt tärad)
  • Valfritt: 4 matskedar mörk öl (eller stout)
  • 4 gram / 115 gram kallt rostbiff (eller lamm, tärnad, se not nedan)
  • 1 1/2 pounds / 750 gram potatis (tvättas, skalas och skäras i kvarter)
  • 10 vätska ounces / 300 ml biff lager (eller lamm lager eller vänster gravy)
  • Någon annan vänster grönsaker
  • Salt att smaka)
  • Peppar (efter smak)

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 375 F / 190 C / Gas 5.
  2. Placera en holländsk ugn, eller gryta, på spisen över medelvärme. Tillsätt lard eller dropp och smälta.
  3. Tillsätt lökarna och laga tills de är mjuka, men inte bruna - ca 5 till 8 minuter. Var försiktig så att du inte brinner löken.
  4. Om du använder, lägg till öl eller stek, sätt på värmen och låt koka i 2 minuter för att bränna alkoholen bort.
  5. Tillsätt köttet och rör om det.
  6. Tillsätt potatiserna i lager, krydda varje lager med salt och peppar när du går, innan du lägger till nästa lager.
  7. Häll över lagret eller sås (eller båda).
  8. Skydda med lock och koka i förvärmd ugn i 45 till 50 minuter, kontrollera från tid till annan för att försäkra att lagret inte kokar torrt. Om det är, lägg till lite extra lager.
  9. Tio minuter innan matlagningen slutar, lägg till eventuella kvarvarande grönsaker som passar, rör om och kontrollera kryddan.
  10. Täck med locket och koka i ytterligare 10 minuter. Köttet och grönsakerna kommer att bryta upp för att skapa en tjock, ständig gryta som konsistens. Var försiktig så att du inte över koka, eftersom du behöver behålla bitar kött och grönsaker.
  11. Servera spisen i en djup skål eller skål med grova havskakor och brun sås (om du gillar det).

Användning av andra kött i din stovies

  • Corned Beef: Krossa corned beef och rör om dina potatis 20 minuter före kokpunkten.
  • Kokt nötkött: Rör om potatiserna 20 minuter före kokningens slut.
  • Korv: Koka löken som ovan. Använd 1 pund (450 gram) korv, skiv så tjockt och lägg sedan ett lager på löken, följt av ett lager potatis. Fortsätt tills allt används. Koka som ovan.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier190
Totalt fett5 g
Mättat fett2 g
Omättat fett2 g
Kolesterol26 mg
Natrium32 mg
kolhydrater27 g
Kostfiber3 g
Protein10 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept