Traditionell Simmered Okara

  • 45 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
betyg

Av Setsuko Yoshizuka

Uppdaterad 01/15/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Simmered okara (sojamassa) är en traditionell japansk maträtt. Det är restprodukten från att göra tofu eller sojamjölk. När det kombineras med Hoshi-shiitake-svamp, sojasås, morötter, mirin och några extra föremål, ger det en god kombination.

Vad du behöver

  • 4 Hoshi-shiitake (torkad shiitake-svamp), damm avlägsnat
  • 2 oz morot, skalad och skuren i tunna och små rektanglar
  • 2-tums konnyaku, skivad i tunna och små rektanglar och blancherade / 1/2 aburaage (friterad tofu), blancheras och skärs i korta band
  • 1/2 liter färsk okara
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 3 msk sojasås
  • 2 msk socker
  • 1 msk skull
  • 1 msk mirin
  • 4-tums negi purjolök, skivad i tunna rundor

Hur man gör det

  1. Blötlägg svamp i varmt vatten i ca 30 minuter för att rehydrera.
  2. Dricksvamp, reserverar vattnet i en liten skål.
  3. Ta en kopp vatten (shiitake dashi) och blanda med sojasås, socker, skull och mirin i en annan skål och lägg åt sidan.
  4. Ta bort stammar från svampar och skiv tunt.
  5. Värm olja i en stor stekpanna och rör-stek gulrot på medium värme tills den kokas igenom.
  6. Tillsätt svamp och konnyaku och rör ihop ihop. Tillsätt okara och rör tills tills den är uppvärmd.
  7. Häll blandningen av kryddor över okara och rör om tills fukten är nästan borta.
  8. Tillsätt purjolackor och rör om i en minut.
Betygsätt detta recept