Prova detta recept på räkor Paella, peruansk stil

  • 50 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 40 minuter
  • Utbyte: 4 till 6 portioner.
Betyg (5)

Av Marian Blazes

Uppdaterad 07/25/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna paellaliknande maträtt av ris och räkor är en favorit i Peru, där den typiskt är förberedd med kräftor. Den här snabba versionen av arroz con camarones är gjord med frusen räkor.

Lägg till ärter eller paprika till receptet, om du vill, eller lite chorizoskorv. Paella är en flexibel maträtt, så var god att ge den en egen kreativ tolkning.

Vad du behöver

  • 1 pund fryst rå räkor
  • 3 msk potatisolja eller olivolja
  • 1 stor lök, hackad
  • 4 vitlöksklyftor, hackad
  • 1 msk aji amarillo chili peppar pasta
  • 1 tsk kummin
  • 1 paket Sazon Goya med azafron (saffran)
  • 1 tsk salt
  • 2 tomater, hackade
  • 3 koppar ris
  • 1/2 kopp vitt vin
  • Valfritt: 2 koppar frysta gröna ärter
  • Salt och peppar, efter smak
  • 2 matskedar malet cilantro
  • Juice av 1 lime

Hur man gör det

  1. Koka en pott saltat vatten.
  2. Tillsätt räkorna och koka i 2 minuter tills de bara blir rosa.
  3. Ta bort räkorna från vattnet med en slitssked och lägg räkor i en skål med isvatten. Boka matlagningsvattnet.
  4. Skala och avta räkorna, lämna tailsna om så önskas. Avsätta.
  5. Sätt oljan i en stekpanna över medelvärme.
  6. Tillsätt hackad lök och vitlök och koka tills det är genomskinligt och doftande.
  7. Lägg till aji amarillo pasta, kummin, Sazon Goya, salt och tomater till lök och vitlök.
  8. Fortsätt att laga mat i flera minuter tills löken är mjukt och gyllene.
  9. Tillsätt riset och vitt vin och koka tills vätskan är upplöst, omrör ofta.
  10. Tillsätt 2 till 3 koppar räka kokvatten till riset.
  11. Täck och simma över låg värme tills riset har absorberat vattnet och kokas fullständigt, cirka 15 minuter. Lägg till mer vätska om det behövs.
  12. Strax innan riset är färdigt, tillsätt frysta ärtor om så önskas.
  13. Smaka på blandningen och krydda med salt och peppar efter önskemål.
  14. Avlägsna från värmen och tillsätt den kokta räken.
  15. Garnera med malet koriander och limejuice.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier611
Totalt fett9 g
Mättat fett1 g
Omättat fett5 g
Kolesterol151 mg
Natrium469 mg
kolhydrater100 g
Kostfiber7 g
Protein29 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept