Vanilj Wafer tårta med smör Pecan glasyr

  • 75 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 60 min
  • Utbyte: 12 till 16 portioner
Betyg (6)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 09/22/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna ovanliga vanilj wafer tårta är en kokos kaka gjord med krossade vanilj wafers istället för mjöl. Jag är inte säker på var receptet först uppträdde i tryck, men det har funnits ganska länge, och det finns i många södra kokböcker. Du hittar den i många Junior League och country cookbooks. Det är i grunden en pundskaka gjord med krossade vaniljskivor i stället för mjölet.

Jag lägger vaniljskivorna i matberedaren och pulsar tills kakorna är bra. Sedan lägger jag till de hackade pekannötterna och pulsar några gånger tills muttrarna är finare hackade. Jag skar också sockret tillbaka till ca 1 1/2 koppar och det var fortfarande gott.

Jag gjorde detta med valfri smör-pecan glasyr; Jag använde mörkbrunt socker i glasyren (bild).

Ta med den här unika tårtan till en potluck-kvällsmat eller närmaste grannskap. Och var noga med att ta några kopior av receptet!

Vad du behöver

  • 1 lådor / 12 oz vaniljbrödor
  • 1 kopp pekannötter (hackad0
  • 2 pinnar / 8 ounces smör (mjukad)
  • 2 koppar socker
  • 6 stora ägg (eller 5 extra stora ägg)
  • 1 påse / 7 uns kokosnöt (sötad flakad)
  • 1/2 kopp mjölk (hel)
  • För smör-pecanglas:
  • 1/2 kopp smör
  • 2 matskedar förångad mjölk (eller mjölk)
  • 1/2 kopp brunt socker (packat, ljust eller mörkt)
  • 1/2 kopp pekannötter (hackad)

Hur man gör det

  1. Värm ugnen till 325 F.
  2. Generöst fett och mjöl en rörkaka pan.
  3. Bearbeta vaniljbunkarna i matprocessorn tills smulorna är fina eller sätt dem i en plastmatningspåse och använd en rullpinne för att krossa dem. Häll pecannorna fint för hand eller kasta dem i matberedaren med smulorna och puls några gånger.
  4. I en stor mixskål med en elektrisk mixer, grädda smöret och sockret tills det är lätt och fluffig, ca 4 till 5 minuter. Tillsätt ägg, en åt gången, och blanda väl efter varje tillsats.
  5. Tillsätt hälften av fint krossade vaniljskivor och blanda väl. Tillsätt nötter, kokosnöt, mjölk och kvarvarande vaniljskivor. Beat tills blandat.
  6. Skeda smeten i en smord och mjölad rörkaka.
  7. Baka kakan i den förvärmda ugnen i 1 timme.
  8. Låt kakan stå i pannan på ett stativ i 10 minuter för att svalna något; invertera på en kakeplatta.

Valfri smörpecanglas

  1. Smält smöret i en kastrull över medelvärme. Tillsätt mjölk och brunt socker. Koka upp. Minska värmen till låg och smäll glasyrblandningen i 5 minuter. Rör 1/2 koppen hackade pekannötter i glasyrblandningen och ta bort den från värmen.
  2. Låt glasyren svalna något och sked sedan över den kylda tårtan.
  3. Förvara kakan, täckt, i kylskåpet eller frys skivor för senare.

Tips och variationer

  • Baka kakan i en välfettad och mjölad Bundt-kakspanna.
  • Förbered kakan med en halv påse (ca 1 1/3 kopp) flakad kokosnöt och 1 eller 2 koppar hackade pekannötter.
  • Byt ut pekannötterna med hackade valnötter.
  • Tillsätt 1 tsk vaniljextrakt till smeten tillsammans med den första tillsatsen av smulor.

Du kanske också gillar

Bästa citron pundstårta

Classic Två Ägg Vaniljpundskaka

Easy No-Bake Orange Balls Candy With Vanilla Wafers

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier529
Totalt fett30 g
Mättat fett16 g
Omättat fett10 g
Kolesterol103 mg
Natrium357 mg
kolhydrater46 g
Kostfiber2 g
Protein9 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept