Kalvkött Roast With Mushrooms

  • 117 min
  • Prep: 12 minuter,
  • Kock: 105 min
  • Utbyte: 8 portioner
Betyg (74)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 08/08/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Om du letar efter något spektakulärt för en speciell familjen middag eller semestermåltid, är detta kalvkött ett utmärkt alternativ. Rostan gör en fantastisk semestermåltid eller söndagsmiddag, och det här resultatet kommer att wow dina vänner och familj.

Jazz kalvköttet stekas upp med en mängd olika svampar, som crimini, shiitake, knapp, ostron och porcini. Rostan är en imponerande entree som serverar middagsfesten.

Servera grillen med klassiska mashed eller bakad potatis. Eller prova något lite annorlunda, som dessa Hasselback-sötpotatis eller hertiginska potatismos.

Vad du behöver

  • 3-pounds benfri kalvkött
  • 1 vitlöksklyfta (halverad)
  • 4 matskedar smör
  • 1/2 kopplök (hackad)
  • 1/2 kopp torrt vitt vin
  • 1 msk allmjölksmjöl
  • 8 oz svampar (skivad)
  • 1 msk hackad rosmarin (färsk)
  • Kosher salt och nymalt svartpeppar efter smak

Hur man gör det

  1. Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4).
  2. Placera ett stativ i en stekpanna eller 9-till-13-vid-2-tums stekpanna.
  3. Skölj kalvköttet med kallt vatten och klappa torrt med pappershanddukar.
  4. Gnid grillen överallt med den skivade vitlökskivan; kasta vitlöket. Krydda köttet med koshersalt och nybakad svartpeppar.
  5. Värm smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. Koka upp kalvköttet tills det är lättbrunt, vänd på sår på alla sidor. Sked smält smöret över steken när det lagar mat. Ta bort köttet från stekpanna och minska värmen till medium.
  6. Tillsätt den hackade löken på stekpannan och koka, rör om i ca 6 till 8 minuter, eller tills löken har brunnit lätt. Tillsätt mjölet i stekpannan och rör om den är väl blandad. Koka, rör om i 1 minut. Lägg till vinet blanda väl. Lägg till svampen och smulad rosmarin.
  7. Placera kalvköttet på stativet i den färdiga panelen.
  8. Häll svampen och lökblandningen över grillat.
  9. Rosta kalvköttet i den förvärmda ugnen i ca 2 timmar till 2 timmar och 15 minuter, rosta med svampblandningen och vrid kalvsteget var 20-30 minuter. Lägg till mer vin, vatten eller nötkött, för att hålla svampen och lökblandningen fuktig. Kalvens interna temperatur bör vara ca 145 F för medium sällsynt, 160 F för medium eller 170 F för bra gjort.

* Enligt USDA-riktlinjer ska kalvkött eller nötkött tillagas till en minsta säker temperatur på 145 F.

Kök Anteckningar

Vinförslag: För röda, välj Pinot Noir, Malbec eller Merlot. För vita viner, välj Chardonnay eller Sauvignon Blanc.

För mer vitlök smak, gnid grillen med vitlök och skär den sedan i sladdar. Gör några små slitsar över grillen och sätt in vitlökslingorna.

variationer

  • Byt rosmarin med 1 matsked hackad färsk timjan.
  • Tillsätt 1 kopp köttlager till svampblandningen för att göra en rik och smakfull sås för köttet.
  • Använd blandade vilda svampar i stället för knappsvampar.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier522
Totalt fett25 g
Mättat fett8 g
Omättat fett9 g
Kolesterol194 mg
Natrium472 mg
kolhydrater16 g
Kostfiber2 g
Protein54 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept