Vegan Apple Spice Cupcakes med Vegan Buttercream Frosting

  • 55 minuter
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 12 cupcakes (12 portioner)
Betyg (10)

Av Ashley Adams

Uppdaterad 11/20/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Färskt karamelliserade äpplen, kanel, vanilj och citron sammanfogas för att göra dessa veganska cupcakes smaksatta med allt fall. Använd en rörpåse för att rikta generösa toppar av vegansk smörgås ovanpå, och tillsätt en kanelsträng och några karamelliserade äpplen som garneringar till dina säsongsbetonade godisar.

Obs! Det här receptet är lämpligt för mjölkfria, äggfria och veganska dieter, men som med något recept som är avsett för personer med allergier eller kostbegränsningar, se till att läsa alla näringslabell noggrant för att se till att det inte finns några dolda mejerier -haltiga ingredienser eller andra allergener om dessa gäller för dig).

Vad du behöver

  • 2 stora äpplen (någon fast sort som Granny Smith, Braeburn, etc.)
  • 2 msk sojamargarin
  • 3 matskedar brunt socker
  • 1 1/2 kopp allmjölksmjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 3/4 tesked bakpulver
  • 1/4 tsk havsalt
  • 2 tsk kanel
  • 1 kopp mandelmjölk (eller kokosmjölk, se mer mjölkfria mjölkalternativ)
  • 2 msk citronsaft
  • 1/3 kopp canolaolja (eller nötbaserad olja som macadamianötolja)
  • 3/4 kopp socker
  • 2 tsk vanilj extraktVegan smörkräm frostning

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 350 F. Linja en vanlig 12-kopps muffinform med muffinsfett och lägg åt sidan. Kärna och tärningar äpplen - peeling kan lämnas på eller av, ditt val - och läggas åt sidan.
  2. Värm mjölkfri sojamargarin och brunt socker i en kraftig stekpanna över medium värme, laga mat och omrör hela tiden tills blandningen bara börjar bubbla. Tillsätt det tärnade äpplet på pannan och rör om det varsamt för att belägga bitarna. Omröring kokas ofta tills äpplen är gyllene och lätt karamelliserade, ca 8 till 10 minuter. Ta bort pannan från värme och låt äpplen svalna något medan du förbereder resten av smeten.
  3. I en stor blandningsskål siktar du allmjölksmjölet, bakpulver, bakpulver, havsalt och malda kanel tills det är väl kombinerat. Avsätta.
  4. I en annan liten skål, vispa ihop mandelmjölk eller kokosmjölk, citronsaft, rapsolja, vitsocker och vanilj extrakt. Vispa bara tillräckligt länge för att lätt upplösa sockret.
  5. Tillsätt de våta ingredienserna i torr, blanda bara för att kombinera. Vik i de karamelliserade äppelbitarna, lämna några bitar för att garnera dina färdiga muffins med efter bakning.
  6. Använd en portion scoop, dela smeten i de beredda cupcake liners, fylla varje 3/4 av vägen full. Baka i 20-25 minuter, eller tills muffins toppar springa lite när de berörs. Låt muffinskorna svalna i pannan i 15-20 minuter, ta av och låt dem svalna helt på en kylkylare. Frost med Vegan Butter Cream Frosting eller annan mjölkfri frost av ditt val.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier177
Totalt fett9 g
Mättat fett1 g
Omättat fett5 g
Kolesterol0 mg
Natrium337 mg
kolhydrater25 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept