Vegan Bananmuffins

  • 40 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 12 cupcakes (12 portioner)
betyg

Av Ashley Adams

Uppdaterad 08/18/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Fluffig, söt och fylld med banansmak, dessa muffins är perfekta för fester eller dagliga godis. Jag har gjort dessa med flera olika frostningar genom åren, från vegansk choklad till kokosnöt till vanilj till jordnötssmör, och jag har inte gått fel än! (Om det pressas, skulle jag behöva säga att denna Vegan Chocolate Frosting är min favorit, men till varje mejerifriare själv!)

Jag tycker att min favorit sak om banankakor är att det finns så många roliga sätt att gå med dem. De är roliga - så gå bananer!

* Detta recept som skrivet är lämpligt för mjölkfria och veganska dieter, men som med alla recept som är avsedda för personer med kostbegränsningar eller allergier, se till att läsa ingredienserna på alla ingredienser för att se till att det inte finns några mejeriprodukter eller andra allergener som gäller för dig.

Vad du behöver

  • 2 msk äggbyte
  • 1/4 kopp vatten (mycket varmt)
  • 1 1/2 kopp mjöl (allround)
  • 3/4 koppar socker (vit granulerad)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tesked salt
  • 1 kopp bananer (mosad)
  • 1/2 kopp / 1 stavmargarin (mjölkfri soja, smält)
  • 1/2 kopp gräddfil (mjölkfri eller mjölkfri soja yoghurt)
  • 1 tsk vanilj extrakt

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 350 F. Linja en 12-kopps muffinform med muffinsfett. I en liten skål, vispa ihop äggbytet och det heta vattnet tills det är skonsamt. Avsätta.
  2. I en medelstor blandningsskål siktas mjöl, socker, bakpulver, natron och salt tills de är väl kombinerade. Skapa en brunn i mitten av de torra ingredienserna. Lägg till mashed bananer, mjölkfri sojamargarin, mjölkfri gräddfil, vanilj extrakt och äggbyte blandning till brunnen. Blanda de våta ingredienserna ihop och sätt sedan in i de torra ingredienserna tills de bara kombineras. (Övermix inte!).
  3. Del smeten i den beredda muffinsbladen och bök i 25-30 minuter, eller tills en tandpetare som sitter i mitten av ett muffin, blir ren. Kyl helt på en trådkylare innan du frostar med mjölkfri frost efter eget val.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier162
Totalt fett8 g
Mättat fett2 g
Omättat fett3 g
Kolesterol15 mg
Natrium277 mg
kolhydrater23 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept