Veganskockokokonuttröfflor

  • 90 min
  • Prep: 90 min,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 36 små tryffel (36 portioner)
Betyg (6)

Av Elizabeth LaBau

Uppdaterad 06/03/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Kan du göra vegan tryffel som är lika krämiga och rika som vanliga tryffel? Jo det kan du! Dessa Vegan Chocolate Coconut Truffles använder kokosmjölk i stället för grädde, för att skapa rika, krämiga tryffel som är dekadenta utan mejeri. Kokosmjölken ger dem en fin fruktig smak, men det är subtilt nog att du kan använda detta som ett basuppskrift för andra typer av veganskrufflor. Lägg till dina favoritaromer extrakt som vanilj, mandel, kaffe eller citrus!

Se till att du använder kokosmjölk i en burk, inte en kyld kartong. Du vill använda kokosmjölk med hög fetthalt, så undvik allt som är märkt "lätt" eller fettfattigt. Om du kan hitta konserverad kokosnötgrädde (inte grädde av kokosnöt), är det ännu bättre!

Vad du behöver

  • 3/4 kopp kokosmjölk (i en burk, inte "lätt" eller låg fetthalt)
  • 10 uns bittersweet choklad (finhackad; se till att det inte finns några animaliska produkter för vegan tryffel)
  • Valfritt: 1/4 till 1/2 tsk kokosnöt extrakt
  • 1/4 kopp kakaopulver
  • Valfritt: 1 pund choklad godisbeläggning
  • Valfritt: rostat eller flakad kokosnöt att dekorera

Hur man gör det

  1. Placera den finhackade choklad i en medium värmeskål och lägg åt sidan. Placera kokosmjölken i en liten kastrull över medelhög värme.
  2. Värm kokosmjölken tills den ligger under koka-bubblor ska visas längs sidorna på pannan, men det borde inte bubbla kraftigt.
  3. Häll den heta kokosmjölken över den hackade choklad och låt den sitta i en minut för att mjuka chokladet och försiktigt vispa dem ihop tills chokladet smälts och det blir en mjuk, glänsande chokladganache.
  4. Om du lämnar ganache-slätten har den en subtil fruktig smak från kokosmjölken, men det är inte oerhört märkbar och du kan lägga till andra extrakt eller tillsatser för att göra andra smaker av veganskrufflor. Om du vill öka kokosnöt smaken, tillsätt 1/4 tsk av kokosnötxtrakt till ganache. Smaka på det och tillsätt upp till 1/4 tsk mer om du föredrar en starkare kokosmak.
  5. Tryck på ett lager av klämvikt direkt på toppen av ganachen och kyl det tills det är tillräckligt hårt för att skopa och rulla, ca 1 timme. Om du väntar för länge blir det väldigt styvt och svårt att arbeta med, så det är bäst att kontrollera det efter en timme för att göra det lätt att forma tryffelarna.
  6. Häll kakao pulver i en grund skål. Damm händerna lätt med kakaopulver. Använd en sked eller en liten godisskopa för att bilda små bollar från ganache och rulla dem mellan dina händer för att få dem runt. Du kan avsluta dem genom att rulla dem i en tunn beläggning med kakaopulver eller rulla dem i strimlad kokos, rostat eller toastad. Om du föredrar att doppa dem i choklad fortsätter du vidare till nästa steg.
  7. Smält din choklad godis beläggning i mikrovågsugnen tills den är jämn och flytande. Doppa en truffel med gafflar eller doppverktyg tills den är helt nedsänkt i den smälta beläggningen, ta sedan upp den från beläggningen och dra gaffeln mot skålens läpp för att ta bort överskott. Placera tryffeln på ett foliebelagt bakplåt, och skölj toppen med rostat eller rostat kokosnöt medan det fortfarande är vått.
  8. Upprepa tills alla tryffel har blivit doppade. Placera brickan i kylskåpet för att ställa beläggningen i ca 15 minuter. Veganskockokokonuttrfflar kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i 2 veckor, och serveras bäst vid rumstemperatur.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier140
Totalt fett10 g
Mättat fett6 g
Omättat fett3 g
Kolesterol1 mg
Natrium13 mg
kolhydrater11 g
Kostfiber2 g
Protein2 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept