Veganskräm av Tomat Soppa

  • 65 min
  • Prep: 35 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (6)

Av Ashley Adams

lunch - tomatsoppa, salig muffin, sallad '

Uppdaterad 05/07/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Briljant i färg och smak, den här krämiga mjölkfria versionen är underbar med en skiva fullkornsbröd för en lätt lunch eller som första kurs vid ett middagsfest. Detta recept är bra för vintermånaderna när färska tomater är dyra eller svåra att hitta.

Vad du behöver

  • 1½ kvarts vegetabilisk buljong eller vatten
  • 1 medelstor lök (finhackad)
  • 1 stor yukonpotatis (skivad tunn och hackad)
  • 1 stjälk selleri (finhackad)
  • 1 stor morot (finhackad)
  • 1 12 oz. kan tärnad tomater (inget salt tillsatt)
  • 1 6 oz. kan tomatpasta
  • 1 kopp osötad vanlig sojayoghurt (som Wild Wood)

Hur man gör det

1. Koka grönsaksbeståndet eller vattnet i en 3-kvarts eller större stockpot, tillsätt i lök, potatis, selleri och morot. Koka tills grönsaker är ömma, ca 10 minuter.

2. Vrid ner värmen till medium-låg. Lägg i burken med tärnade tomater och tomatpasta, rör om tills kombinerat, täck potten och låt sjuda i 20 minuter.

3. Stäng av värmen. Noggrant, en kopp i taget, rena blandningen i en mixer eller matberedare tills soppen är konsekvent.

4. Sätt tillbaka vätskan i potten och rör i soja yoghurt, salt och peppar. Värm till önskad temperatur och konsistens. Servera varma, garnering med lite soja yoghurt eller färska örter om så önskas.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier257
Totalt fett3 g
Mättat fett2 g
Omättat fett1 g
Kolesterol8 mg
Natrium711 mg
kolhydrater51 g
Kostfiber9 g
Protein12 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept