Vegan Aubergine Baigan Ka Bharta Recept

  • 40 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 2-3 portioner
Betyg (10)

Av Jolinda Hackett

Uppdaterad 07/10/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Vegan Baigan Ka Bharta är en mashed och indisk kryddad aubergine maträtt, att ätas med ris eller indiska bröd. Jag tycker att även personer som tycker att de inte gillar aubergine gillar den här smakrika indiska maträtten, tveka inte att prova. Detta vegetariska indiska receptet är också veganskt. Baigan ka bharta, som ibland stavas "baingan ka bjarta" är en indisk punjabi-favorit.

Vad du behöver

  • 2 matsked olivolja eller vegetabilisk olja. dividerat
  • 2 äggplanter, skivad i hälften
  • 1/3 tesked senapfrö
  • 2 laurblader
  • 2 gröna chili, malet
  • 1 matsked färsk ingefära, riven eller malet
  • 1 lök, tärnad
  • 2 tomater, hackade
  • 1/2 tesked gurkmeja
  • 1/2 tsk chili pulver
  • 1/2 tsk mango pulver (tillval)
  • 1/2 tsk garam masala (en blandning av curry, kummin och koriander kan göra en rimlig ersättare)
  • Dash salt, att smaka
  • 1/2 tesked citronsaft

Hur man gör det

  1. Driva äggplanterna med en matsked olivolja och baka vid 400 F i 20 minuter, eller tills det är mjukt. Kyl och avlägsna skal. Mash eller blanda tills mjuk.
  2. I resterande matsked olivolja, värm senapfrön, vikblad, chili, ingefära och lök i några minuter.
  3. Tillsätt aubergine och övriga ingredienser och rör om för att kombinera. Låt laga mat i minst 6 till 8 minuter.
  4. Servera varmt med ris eller indiskt bröd.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier245
Totalt fett10 g
Mättat fett1 g
Omättat fett7 g
Kolesterol0 mg
Natrium214 mg
kolhydrater38 g
Kostfiber15 g
Protein7 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept