Vegan Ginger Carrot Soup Recept (Glutenfri)

  • 55 minuter
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 40 minuter
  • Utbyte: ca 4 portioner
Betyg (12)

Av Jolinda Hackett

Uppdaterad 01/05/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Färgglada och doftande, denna vegetariska och veganska morot och ingefära soppa är en lätt och lugnande soppa. Morotsoppa med ingefära är ett näringsrikt och lågt fett sopprecept med bara en touch av sötma och en smak av krydda och definitivt värt ansträngningen! Detta recept handlar bara om idiotsäker. Jag har haft så många människor prova det och bara rave om hur fantastiskt det är. Kombinationen av kryddor och sötma är egentligen bara otroligt, och med bara en fin olja för att laga löken, är den ganska låg i fett och otroligt frisk.

Vill du minska fettet för att göra detta recept nästan fettfritt? Lossa matolja genom att värma lök, ingefära och morötter i en non-stick-pan i en knapp matlagningsspray. Med alla andra läckra ingredienser kommer du inte att missa för mycket smak alls, men du kan alltid lägga i en halv bouillon kub om du vill ha lite extra boost.

Denna morot och ginger sopp recept är både vegetarisk och vegan, och så länge du använder hemlagad grönsaksbuljong, kan den göras också glutenfri. Bläddra ner för fler vegetariska morotsoppa recept.

Se även: Fler glutenfria vegansk soppor som inspirerar dig

Vad du behöver

  • 3 msk olivolja (eller annan matolja)
  • 1/2 gula lök, tärningar
  • 1/4 kopp färsk ingefära, malet
  • 4 koppar hackade och skalade morötter (ca 1 1/2 pund)
  • 3 koppar grönsaksbuljong
  • 1 1/2 koppar apelsinjuice
  • dash muskatnöt
  • salt och peppar efter smak

Hur man gör det

Först, i en stor kruka, sautera lökarna och ingefära i olivoljan tills det är mjukt, cirka 3-5 minuter.

Lägg sedan till i morötter och grönsaksbuljong och minska värmen till medium. Låt morötterna simma i ca 40 minuter, eller tills de är mjuka.

Tillsätt i apelsinjuice och rör om väl.

Arbeta i små satser och använda antingen en matprocessor, nedsänkningsblandare eller en vanlig mixer, bearbeta såsen noggrant tills den är jämn.

Återställ den renade blandningen till potten för att försiktigt värma upp. Eller, om det inte behövs, överför din soppa till en serveringsskål och lägg till en röra med muskotnöt, salt och peppar och rör om det.

Servera din vegansk morot och ingefära soppa med en soppa eller kokosnötsfri yoghurt eller vegansk grädde om så önskas, en strö av muskotnöt för garnering och njut!

Gilla att göra hemlagade vegetariska soppor? Här är vegetariska och veganska sopprecept som du vill försöka:

  • 4 sätt att göra en enkel japansk miso soppa hemma
  • Bästa vegetariska bönsoppa recept - hög protein och låg fetthalt
  • Mest populära vegetariska sopp recept av hela tiden
  • 7 lätta soppor att göra i din crockpot
  • 7 vegetariska tomatsoppa från enkel till gourmet
  • Kalla soppor för heta somrar
  • Easy Pumpkin Soup Recipe
  • Curried Split Pea and Potato Soup
  • Vegetarisk Japansk restaurang-stil Miso-soppa
  • Kall gurksoppa för sommaren
  • Easy Vegan Gazpacho Recept
  • Super Enkel Pumpa och Kokosoppa
  • Vegetarisk Bean and Barley Soup
  • Vegetarisk Lättfett Lentilsoppa Recept
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier227
Totalt fett11 g
Mättat fett2 g
Omättat fett8 g
Kolesterol0 mg
Natrium733 mg
kolhydrater29 g
Kostfiber5 g
Protein5 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)