Vegan Glutenfri Thai Vegetabilisk Curry

  • 30 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 4-5 portioner (4-5 portioner)
Betyg (28)

Av Darlene Schmidt

Uppdaterad 06/26/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Den bästa någonsin thailändska gula grönsakshurryen och du kommer att älska det! Denna curry är äkta, hemlagad veggie thailändsk mat på sitt bästa. I det här receptet finns det inget samtal för en currypasta. istället läggs alla malet örter och torra kryddor direkt till curry potten - en bra tidsbesparare om du har bråttom! De individuella kryddorna och örterna läggs till när du lagar mat för en överlägsen smakande curry. Servera med ditt val av vanlig jasminris eller Thai kokosnötris (vår favorit!) För en utsökt, hälsosam och näringsrik vegetarisk middag.

Vad du behöver

  • 2 skalot, hackad eller 1/3 kopp hackad lila lök
  • 1 tums ginger eller ginger / thailändsk ingefära / galangal, riven
  • 4 vitlöksklyftor, malet
  • 1-2 varm gul chili, malet, ELLER 1-2 röda chili, ELLER 1/2 till 1 tsk. torkad krossad röd chili (chili flingor) - anpassa till din föredragna spiciness
  • 1 tesked koriander
  • 2 tsk jordad kummin
  • 3/4 tesked gurkmeja
  • 1/3 tsk gräddvit peppar (tillgänglig i kryddsektionen)
  • 2 laurblader
  • 1/2 kopp starkt provande grönsakslager ELLER kyckling / faux kyckling lager *
  • 1 till 1/2 koppar konserverad kikärter (dränerad)
  • 1 morot, skivad
  • 2-3 koppar skalad squash eller pumpa, kubad
  • 1 potatis, kubad
  • Valfritt: 1 kopp kubad yam eller sötpotatis
  • 1 14 -uppsättning kan kokosmjölk (full fetthalt)
  • 3 msk sojasaus (använd vetefri sojasås för glutenfria dieter)
  • 3 matskedar fräsch limejuice
  • 2 msk brunt socker
  • 2 msk tomat ketchup ELLER godsmakande tomatpuré
  • 1/2 tsk hela kumminfrö
  • 1/4 kopp färskt thailändsk basilika (eller söt basilika)
  • 2 msk kokosnötolja ELLER vegetabilisk olja

Hur man gör det

  1. Värm en wok, stor stekpanna eller kruka över medelhög värme. Drizzle i oljan och virvla runt, lägg sedan till sjalotten, ingefära, vitlök och chili. Rörsteg 1 till 2 minuter. Tillsätt torr kryddor: koriander, malda kummin, gurkmeja, vitpeppar och vikblad.
  2. Lägg till lager plus kikärter, morot, squash, potatis och yam (om du använder), rör om väl. Tillsätt kokosmjölk och sätt till en mild koka.
  3. Minska värmen till medelstora och simma 10 till 12 minuter (för en tjockare curry, täck inte). Tillsätt såsås, limejuice, brunt socker och ketchup medan du simmerar. Slutligen tillsätt hela kumminfröet. Fortsätt simning tills grönsaker är kokta efter eget tycke.
  4. Smaka på karryen, tillsätt mer sojasås om du föredrar det saltare / mer smakfull. Om du är för salt eller söt efter din smak, lägg till mer limejuice. Lägg till mer socker om du tycker att det är för surt. Mer chili kan läggas till för mer krydda.
  5. Överför till en serveringsrätt och topp med gott om färsk basilika. Servera med gott om thailändsk jasminris. Vår favorit är med thailändsk kokosnötris. NJUT AV!
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier553
Totalt fett27 g
Mättat fett22 g
Omättat fett2 g
Kolesterol0 mg
Natrium797 mg
kolhydrater73 g
Kostfiber13 g
Protein14 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)