Veganpumpa och sötpotatissoppa recept

  • 45 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 4-6 portioner
Betyg (12)

Av Jolinda Hackett

Uppdaterad 07/06/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Gilla pumpa soppa? Som sötpotatissoppa? Varför inte kombinera de två med denna super enkla sojafria veganpumpa och sötpotatissoppa recept!

Pumpa och sötpotatis simmas på kaminen med vitvin och färsk timjan i denna enkla, men läckra och närande söta potatis och pumpa soppa. Denna pumpa och sötpotatisoppa är det perfekta hösten eller hönsoppa receptet på din vegetariska eller veganmåltid.

Vad du behöver

  • 1 msk margarin
  • 1 lök, tärnad
  • 2 stjälkar selleri, tärningar
  • 1 kopp vitt vin
  • 2 msk hackad färsk timjan
  • 1 1/2 pounds pumpa, skalad och hackad
  • 3 sötpotatis, hackad
  • 7 koppar grönsaksbuljong

Hur man gör det

  1. Värm löken och selleri i margarin i ca 2 minuter i en stor sopppanna. Minska värmen till låg och tillsätt vin. Låt svalna i fem minuter.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och sätt till en simmer. Låt koka i minst 30 minuter, eller tills pumpa och sötpotatis är mjuka.
  3. Puree i en matberedare eller mixer, om så önskas, eller mash till önskad konsistens.
    Näringsriktlinjer (per portion)
    kalorier175
    Totalt fett2 g
    Mättat fett1 g
    Omättat fett1 g
    Kolesterol0 mg
    Natrium903 mg
    kolhydrater28 g
    Kostfiber5 g
    Protein6 g
    (Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept