Veganfyllda tomater med ris och grönsaker

  • 30 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (5)

Av Jolinda Hackett

Uppdaterad 06/23/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

En hemlagad vegan fylld tomat recept fylld med en ris och veggie blandning och toppade med lite veganost. Veganfyllda tomater kan serveras som en aptitretare, sida eller huvudrätt. Det är ett bra sätt att använda kvarvarande ris.

Vad du behöver

  • 2 msk vegetabilisk eller olivolja
  • 1/2 medium lök, hackad liten
  • 1/2 grön paprika, hackad liten
  • 1/3 kopp gröna ärter, kokta
  • 2/3 kopp kvarstekt kokt ris
  • 1/2 tsk. lökpulver
  • 1/2 tsk. vitlökspulver
  • 1/4 kopp riven veganskost, något slag plus extra för toppning
  • 4 medelstora tomater

Hur man gör det

  • Förvärm ugnen till 375 F.
  • Förbered tomater genom att skära lite bort från toppen och skruva sedan ut den inre massan. Placera varje tomat i en muffinspåse, eller skiv lite av botten för att skapa en platt yta och lägg på ett bakplåt.
  • Smörj lök och grön paprika i olja tills det är mjukt, ca 4 till 5 minuter. Tillsätt ärtor, ris och vitlök och lökpulver, omrör för att kombinera, ta sedan bort från värme. Rör om i 1/4 kopp riven veganskost.
  • Fyll försiktigt varje tomat med ris och grönsaksblandningen. Strö lite extra veganost på toppen av varje tomat.
  • Baka i 12 till 14 minuter, eller tills tomater kokas och ost smälts.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier217
Totalt fett7 g
Mättat fett1 g
Omättat fett5 g
Kolesterol0 mg
Natrium7 mg
kolhydrater34 g
Kostfiber3 g
Protein4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept