Vegetarisk Southwest Macaroni och ost med svarta bönor och Tofu

  • 30 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: ca 4 portioner
betyg

Av Jolinda Hackett

Uppdaterad 10/11/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

En enkel vegetarisk pasta huvudrätt som barnen kommer att älska. Gjord av makaroner och ost, svarta bönor, majs och salsa samt tofu för hälsosamt sojaprotein, det här är en snabb köttfri måltid som är perfekt för en familjen weeknight middag.

Om du gillar att laga snabba och enkla pasta-middagar, var noga med att kolla in dessa 15 veckodags vegetariska pastarätter.

Vad du behöver

  • 1 ruta (14, 5 ounces) familjestorlek makaroner och ost
  • 1/2 (14- eller 16-ounce) förpackningsfast vattenhaltig tofu
  • 1 till 2 matsked sojolja
  • 1 burk (15 ounces) svarta bönor
  • 1 kan (15 ounces) majs
  • 1 1/2 koppar beredd salsa

Hur man gör det

  1. Varmvatten i stor kastrull eller gryta för att laga makaroner som paketdirekt.
  2. Under tiden dränera tofuen och klippa blocket i hälften. Lägg en halv i plastpåse eller kylskåpsbehållare, täck med vatten och kyl till en annan användning inom några dagar. Skär den återstående halvan av tofu i små kuber och sätt på pappershanddukar. Torka med extra pappershanddukar.
  3. I stekpanna över medelhög värme, värmeolja. Tillsätt tofu kuber och brunt, rör om ibland, att bruna på alla sidor, ca 5 minuter.
  4. Minska värmen till låg och låt tofu värme när du förbereder makaroner och ost enligt förpackningsanvisningar.
  5. I avfettare, dränera och skölj sedan svarta bönor och majs. I samma stora kastrull eller gryta som används för att laga makaroner, kombinera tofu, svarta bönor, majs och salsa i makaroner och ost. Värm över medium-låg värme tills alla ingredienser värms upp, ca 10 minuter.
  6. Om du vill, servera med extra salsa, strimlad ost eller gräddfil.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier702
Totalt fett10 g
Mättat fett2 g
Omättat fett2 g
Kolesterol2 mg
Natrium580 mg
kolhydrater114 g
Kostfiber28 g
Protein42 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)