Vegetarisk vegetabilisk chili recept med zucchini

  • 50 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 40 minuter
  • Utbyte: 6-8 portioner
Betyg (7)

Av Jolinda Hackett

Uppdaterad 04/18/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Broccoli är en av mina favoritgrönsaker, så jag erkänner att jag är ganska partiell med detta vegetariska vegetabiliska chili-receptet, men många gillar detta vegetabiliska chili-receptet för zucchini, vilket också är bra i en veggie-chili.

Den stora grejen om vegetariska chili recept som den här är att de är oerhört mångsidiga: Jag slipper ibland svampen eller ibland paprika, även om du verkligen gillar kucchini, fortsätt och lägg i en eller två extra och bara klippa tillbaka på en av de andra grönsakerna - upp till dig! Jag smygar ibland ibland en bit varm sås i min vegetariska chili när jag gör det, bara för att jag verkligen gillar varm sås.

Du kan också använda alla grönsaker du har till hands. Blomkål skulle fungera bra. Detta vegetabiliska chili recept är både vegetarian och vegan.

Se även: Fler hemlagade vegetariska chili recept

Vad du behöver

  • 1 lök, hackad
  • 3-4 vitlöksklyftor, malet
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 3 zucchini, skivad
  • 2 paprika, vilken färg som helst
  • 1 1/2 kopp skivad svamp
  • 3 stjälkar selleri, skivad
  • 1 kopp broccoli, hackad
  • 3 morötter, skivad
  • 1 28 uns kan njurebönor, oskadad (eller använd en 14-uns burk av njurbönor och en 14 ounce kan svarta bönor, om du föredrar)
  • 1 14 uns kan tärnad tomater (dränera inte)
  • 2 koppar tomatpasta
  • 1/2 kopp torrt vitt vin (valfritt men lägger till en fin extra smak, om du släpper bort den, använd vatten eller vegetabilisk buljong istället)
  • 4 tsk chilipulver
  • 1 1/2 tsk kummin
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk peppar

Hur man gör det

I en stor kruka, sautera lök och vitlök i vegetabilisk olja tills löken är mjuka, ca 3 till 5 minuter.

Därefter lägger du till alla grönsaker (zucchini, paprikor, svamp, selleri, broccoli och morötter) och täcker sedan potten och låter det laga mat i ca 8 till 10 minuter, blanda ofta för att hålla grönsakerna brinna eller stickning.

Lägg sedan till i njurbönorna, de tärnade tomaterna (undrained), tomatpastaen och vitt vinet, och ge det allt gott om att kombinera.

Sedan tillsätt chili pulver, kummin, vitlökspulver, salt och peppar. Rör om det hela för att kombinera bra och sedan ta allt till en långsam simmering.

När din chili är simmering, täcka potten och låt den laga mat på medium-låg värme i minst 30 minuter, eller tills alla grönsaker är lagade matlagning.

Njut av din hemlagad vegetarisk vegetabilisk chili!

Fler vegetariska och Vegan Chili Recept:

  • Super Easy Vegetarian Chili
  • Spicy Four Alarm Vegetarian Chili
  • Crockpot Chili
  • Crock Pot Pot Chili
  • Tofu Chili
  • Black Bean Chili
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier530
Totalt fett6 g
Mättat fett1 g
Omättat fett3 g
Kolesterol0 mg
Natrium361 mg
kolhydrater97 g
Kostfiber28 g
Protein30 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept