Venezuelan Perico - äggröra med lök och tomater

  • 30 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 4 till 6 portioner
Betyg (12)

Av Marian Blazes

Uppdaterad 07/18/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Perico är en smaklig venezuelansk frukosträtt med äggröra kryddat med sauterade lök, tomater och paprika. Det serveras ofta i ispas, ett venezuelanskt ägg McMuffin av sorter.

Om du inte vill göra ispas, servera med majs eller poppyserade muffins, engelska muffins eller multigrain eller helvete toast. En sida av bacon eller korv, precis som med någon äggskål, gör ett bra tillägg för en helg frukost eller brunch.

Perico betyder parakit på engelska. Vissa tror att namnet på denna maträtt härstammar från dess färgglada presentation av rött i tomaterna, den gröna i peppar och den gula av ägget. Perico görs oftast hemma, och varje familj har sin egen version som den gillar mest, liknar omeletter i USA

Vad du behöver

  • 4 till 6 ägg
  • 3 msk grädde
  • 2 matskedar smör
  • 1 matsked vegetabilisk olja
  • 1 medium lök, hackad fin
  • 1 medium tomat, hackad fin
  • Valfritt: 1 grön paprika, hackad fin
  • Salt och peppar efter smak

Hur man gör det

  1. Vispa ägget tillsammans med grädden. Avsätta.
  2. Smält smöret med oljan i en stor nonstick-stekpanna.
  3. Tillsätt de hackade lökarna på pannan och sautar över medelvärme tills de är genomskinliga.
  4. Tillsätt tomaterna och grön paprika och koka över medium värme tills mjukt, 8 till 10 minuter.
  5. Häll ägget och krämblandningen i stekpannan och koka försiktigt, rör om dem lätt och vänd dem när de lagar mat.
  6. Koka ägget till önskad smak och krydda med salt och peppar efter smak.
  7. Servera varma med ispas eller andra brödval.

variationer

  • Detta recept är den traditionella blandningen av ägg, tomater, lökar och gröna paprika i smör. Du kan ändra upp denna blandning på många sätt.
  • Vissa venezuelaner föredrar scallions eller rödlök till gula eller vita lök, och det kan bara göras med äggvitorer om du vill titta på ditt äggintag.
  • Om det är brunch, sköljer venezuelanerna ofta ner med en öl. Bloody Marys eller Mimosas gör alltid brunch till ett tillfälle.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier157
Totalt fett13 g
Mättat fett5 g
Omättat fett5 g
Kolesterol158 mg
Natrium109 mg
kolhydrater6 g
Kostfiber1 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)